營養果蔬汁是健康陷阱？破解「果汁≠水果」的三大迷思

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如今市面上的果汁飲料琳瑯滿目，標榜「營養」、「健康」、「多種果蔬精華」的宣傳比比皆是。面對五花八門的選擇，你真的會挑嗎？所謂「混合果蔬汁更營養」的說法，究竟靠不靠譜？本文帶你逐一破解常見迷思。

果汁≠水果：搾汁過程流失關鍵營養

不少消費者認為喝果汁等同於吃水果，實際上兩者差異很大。水果除了含有大量水分外，果肉與果皮上還富含膳食纖維和果膠，這些物質有助於胃腸道蠕動與消化。如果只是將水果自行搾汁飲用，固然能透過汁液攝取部分維生素，但遺憾的是，膳食纖維與果膠等有益消化的成分大多留在果渣中而被丟棄。因此必須明確：喝果汁不等於吃水果。

果汁≠果汁飲料：看清配料表是關鍵

隨著健康意識提升，許多消費者已經在餐桌上捨棄碳酸飲料，改選各種果汁飲料，認為這樣更健康、更營養。但需要釐清的是，「果汁」與「果汁飲料」是兩個完全不同的概念。王雷軍老師表示，除非配料表上明確表上明確寫著「100%純果汁」，否則一般的果汁飲料對健康並沒有太多好處。

兩者的最大區別，從配料表就能一目了然：

純果汁：配料表第一位通常清楚標示「果汁（100%）」，可能僅輔以少量食品添加劑。

果汁飲料：配料表第一位一般是「水」，果汁含量僅標注為「＞10%」，另外往往添加白砂糖、甜味劑等多種食品添加劑。

換言之，純果汁保留的是天然的水果營養，而果汁飲料則是人為加入水分及其他成分調配而成的飲品，營養價值相差甚遠。

混合果蔬汁≠營養更好

王雷軍老師指出，市面上流行的「混合果蔬汁」是為迎合消費者追求食物多樣化、營養全面的需求而推出的產品，但消費者往往因此被誤導，以為混合了好幾種果蔬就更加營養健康。事實上，「混合果蔬汁」的定位仍是一種飲料，而飲料中占比最高的成分是水，其次才是從果蔬中搾出的汁液。

關於果蔬汁的三個真相

第一，果汁從水果中被搾出的那一刻，其營養價值已經大打折扣；

第二，當果汁被加工成果汁飲料時，加入了大量的水和各種食品添加劑，營養成分再次被稀釋，含量進一步降低；

第三，即使將三、四種果蔬汁混合製成飲料，也不代表其中含有三、四種果蔬的全部營養素，其營養素總量加起來，可能還不如直接吃其中的一種水果或蔬菜。

偶爾淺嚐無妨，長期當水喝傷身

王雷軍老師認為，偶爾在請客吃飯或赴宴時喝這類果蔬汁飲料，並不會對健康造成很大的負面影響；但如果消費者誤以為它們很有營養、效果與吃水果蔬菜等同，那就大錯特錯了。尤其要留意，果蔬汁飲料為了增加甜美的口感，通常會加入大量的糖分，如果以甜飲料代替白開水每天大量攝入，會影響細胞滲透壓，使人容易產生口渴感，對健康造成負面影響。

果汁飲料雖好，可不要貪杯呀！少喝飲料、多吃新鮮的蔬菜水果，才是保持健康的根本之道。