煎藥後的杞子還有多少營養？營養價值解析與食用建議

煎藥後的杞子還有多少營養？

許多人在煎煮中藥時都會有這個疑問：藥方中的杞子（枸杞）經過高溫煎煮後，剩下來的果實還保留多少營養價值？值不值得吃掉？

營養流失的情況

一般來說，杞子經過煎煮後，大部分的有效成分已經溶入湯液之中，殘留在果實本身的營養所剩無幾，通常不到原本的20%。這是因為杞子中的枸杞多醣、類胡蘿蔔素、維生素等水溶性成分，在長時間高溫煎煮的過程中會大量釋放到藥汁裡。

煎煮後的杞子可以吃嗎？

雖然營養已所剩不多，但煎藥後的杞子仍然可以食用，對身體無害。如果口感上可以接受，吃掉亦無妨，只是不必期待能從中攝取太多額外的營養。

實用小提醒

若想充分吸收杞子的營養，重點其實在於服用煎好的藥汁，因為大部分的精華都已溶解在湯液之中。日常保健時，也可以用溫水沖泡杞子飲用，並將泡軟的果實一併嚼食吞下，吸收效果會更完整。