如何分辨白菜是否噴灑甲醛？專家教你辨別特徵與正確清洗方法

近日「甲醛給白菜保鮮」事件引起廣泛關注，許多消費者開始擔心餐桌上的蔬菜安全。對此，專家表示：目前只有需要長途運輸的春白菜才可能被噴灑保鮮劑，市場上其他果蔬品種尚未發現或聽說使用甲醛保鮮的情況。

為什麼有不法商販用甲醛給白菜保鮮？

一般而言，春白菜在運輸過程中的保鮮措施以冷藏為主，即使用冷藏櫃機械制冷，或將冰塊放入箱體降溫。然而出於節省成本的考量，一些不法商販採用了噴灑甲醛的惡劣手法。

專家介紹，甲醛確實具有防腐作用，在農業上可用於浸種消毒，且濃度僅為0.1%-0.5%，但從未聽說過甲醛可以用來對成熟的白菜進行噴灑。

認識甲醛：從氣體到福爾馬林

甲醛在常態下是一種氣體，易溶於水。濃度為35%-40%的甲醛水溶液，就是我們常說的「福爾馬林」溶液。

甲醛對人體健康的危害

甲醛是一種無色、帶有強烈刺激性氣味的氣體，會對人的皮膚、呼吸道及內臟造成損害，並麻醉中樞神經。吸入高濃度甲醛後，呼吸道會受到嚴重刺激，可能引起水腫、眼睛刺痛、頭痛等症狀，也可能誘發支氣管哮喘，甚至導致肺水腫、肝昏迷、腎衰竭等嚴重後果。

世界衛生組織（WHO）也指出，甲醛會導致畸形與腫瘤生長，長期接觸還將引發基因突變，其危害不容小覷。

如何分辨白菜是否噴過甲醛？

目前大型農貿市場對農藥殘留的檢測項目中，尚無針對甲醛的硬性指標，因此消費者在購買、挑選春白菜時，應自行留意以下兩個特徵：

• 聞氣味：噴過甲醛的春白菜會有明顯刺鼻、辣眼的感覺；
• 看切面：白菜放置時間較長時，可從中間豎著切開檢查，若發現裡面爛、外面不爛，就可能是噴灑過甲醛溶液。

買到甲醛白菜怎麼辦？清洗務必徹底

如果不幸買到用甲醛噴灑過的白菜，不必過度恐慌，可按照以下步驟妥善處理：

1. 將外層幾片菜葉直接丟棄；
2. 再多去除一些白菜幫的部分；
3. 剩下的部分放入水中充分浸泡一段時間——由於甲醛本身溶於水，多浸泡有助於稀釋殘留成分；
4. 最後再以活水（流動清水）反覆沖洗，即可盡量去除甲醛殘留。

養成仔細挑選、徹底清洗的好習慣，才能讓家人吃得更安心、更健康。