喝湯是惡習？前鳳凰名嘴梁冬驚人言論 遭嶺南湯王佘自強反駁

前鳳凰衛視名嘴、前百度副總裁、現已從醫的梁冬，早前在廣州一場講座上拋出驚人觀點——廣東人引以為傲的「喝湯」與「喝涼茶」，竟是「兩大惡習」。此言一出，隨即在兩廣地區掀起熱議。素有「嶺南湯神」之譽、廣東省中醫院藥師佘自強則公開表達不同看法，認為關鍵在於「對症」與否。

梁冬語出驚人：「兩大惡習」論

「廣東人為什麼喝那麼多湯，身體還不好？就是因為喝太多湯了。」梁冬在講座中表示，廣東人有兩大生活惡習：一是喝湯，二是喝涼茶。他更進一步闡述了自己的理論依據。

1. 喝湯損先天之氣

梁冬解釋，人體之「氣」分為兩種：一種是先天之氣，另一種是食物轉化而來的後天之氣。消化分解食物本身就需要耗用先天之氣，若湯水攝入過量，將其轉化為可吸收的後天之氣反而要消耗大量身體能量，結果適得其反，損害先天之氣。

2. 喝涼茶反而更易上火

至於涼茶，梁冬認為上火時正確的做法應是「引火歸元」，把熱氣引導下行、沉下去。熱氣之所以無法下沉，往往是卡在了脾胃；此時喝涼茶，脾胃功能只會更差，熱氣更難導下。表面上涼茶讓人身體「寒了一點點」，但喝多了便會發現越喝越易上火。

3. 回應爭議：「惡習說」僅針對陽虛體質

言論一出即引發熱議，有網友質疑此舉有博眼球之嫌。梁冬隨後在微博回應澄清：「惡習說」只是針對陽虛體質而言，在氣血不足的情況下多飲老火湯及涼茶，「無異於自殺」。

嶺南湯王佘自強：陽虛體質也有合適的湯水涼茶

對於梁冬的觀點，廣東省中醫院藥師佘自強並不認同。他指陽虛體質人群不宜喝濃湯的說法不完全正確——食材千變萬化，陽虛體質同樣有專門的調理湯水，例如南杏豬肺煲雞腳。

1. 嶺南天氣濕熱，煲湯是養生的最佳選擇

佘自強指出，嶺南天氣偏熱易招濕，炎熱天氣常令人食欲不振、水分流失嚴重。聰明的嶺南人在熬煮中藥的過程中悟出了煲湯之道，既能吸收食材營養，又可補充水分，絕對是本地養生的最好選擇。

2. 「陽虛體質不宜喝涼茶」屬片面之說

針對「陽虛體質不宜喝涼茶」一說，佘自強也認為過於片面。他介紹，涼茶其實可分為四種類型：傳統型、針對治療型、防疫型和現代型，不適合陽虛體質的僅限於偏苦寒的傳統型。相反，現代型涼茶多以養陰為主，對陽虛體質人士頗有幫助。

3. 對症喝湯，效果才好

日常生活中湯類繁多，無論葷湯素湯，都應根據個人喜好與口味選料烹製，再加上「對症喝湯」，便可達到抗衰治病、清熱解毒的「湯療」效果。反之胡亂喝湯，不但無益保健，恐怕還會印證梁冬所謂「喝湯是惡習」之說。

健康喝湯五大貼士

1. 只喝湯不吃渣不可取

有人做過檢驗，用魚、雞、牛肉等高蛋白原料煮6小時後，湯看似濃郁，但蛋白質溶出率僅6%～15%，85%以上的蛋白質仍留在「渣」中。經長時間燒煮的湯渣雖然口感欠佳，但其中的肽類、氨基酸更利於人體消化吸收。因此除了流質湯品外，應提倡連湯帶料一起吃。

2. 愛喝「獨味湯」營養不全

每種食品所含營養素都不全面，即使是鮮味極佳、富含氨基酸的濃湯，仍會缺少人體無法自行合成的必需氨基酸、多種礦物質和維生素。建議用幾種動物性與植物性食品混合煮湯，既可使鮮味互相疊加，營養也更全面。

3. 喝太燙的湯恐增食道癌風險

喝滾燙的湯有百害而無一利，50℃以下的湯更為適宜。人的口腔、食道和胃黏膜最高只能承受60℃的溫度，超過此溫度便會造成黏膜燙傷。黏膜雖有自行修復能力，但反覆損傷極易導致上消化道黏膜惡變。調查顯示，喜喝燙食者食道癌發病率明顯偏高。

4. 飯後才喝湯不利消化

飯後才喝下的湯，會把原本已被消化液混合良好的食糜稀釋，勢必影響食物的消化吸收。正確做法是飯前先喝幾口湯，潤滑口腔和食道，減少乾硬食品對消化道黏膜的刺激，並促進消化腺分泌、開胃增食；飯中適量喝湯也有利於食物與消化液的攪拌混合。

5. 湯水泡飯易致胃病

用湯泡飯是非常不好的習慣。咀嚼時間長、唾液分泌充足，才有利於潤滑和吞嚥食物；若湯與飯混著吃，食物未經充分咀嚼便進入胃部，不僅令人「食不甘味」，舌頭上的味覺神經未能受到足夠刺激，胃和胰臟分泌的消化液不足又被湯沖淡，食物難以好好消化吸收，日積月累便可能導致胃病。

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