老人5大飲食惡習恐折壽！小心動脈硬化悄然上身

隨著年齡增長，人體代謝功能逐漸衰退，日常飲食習慣對健康的影響也愈加明顯。以下五種常見的飲食惡習，可能在不知不覺間損害心血管健康，甚至縮短壽命，老年人務必留意。

一、長期只吃精緻糧食

有些人不吃糙米粗糧，只吃精米白麵，殊不知稻麥的麩皮中含有多種人體必需的微量元素及植物纖維素。例如鉻、錳在全穀類、豆類、堅果類中含量最高，一旦經過加工精製，這兩種元素便會大量流失。有實驗發現，若用缺乏這兩種元素的飼料餵養大鼠及家兔，動物就容易發生動脈硬化。

植物纖維素能增加膽固醇的排泄，使血膽固醇含量降低；而食物太精細、纖維素太少，不易產生飽腹感，往往造成進食過量而導致肥胖。因此，長期進食低纖維素飲食的人，血管硬化與高血壓的發病率都會增高。建議日常主食中適量搭配糙米、燕麥、全麥製品等全穀類食物。

晚飯吃得太晚，又進食難以消化的食物，會加重膽固醇在動脈壁上的沉積，促使動脈硬化發生。有人做過實驗：在晚間讓大鼠進食高脂肪飲食後立即入睡，其血液中的脂肪含量急劇上升；但在早上或中午進食同樣的高脂肪飲食，對血液中脂肪含量的影響則不大。

建議晚餐最好在睡前3至4小時完成，並選擇清淡、易消化的食物，既能減輕腸胃負擔，也能降低心血管風險。

過多食用動物油、肥肉以及富含膽固醇的食物，如豬肉、豬肝、皮蛋、蟹黃、奶油等，會引起血脂升高。不過，這並不代表要完全禁食此類食物。近年有研究證明，正常的膽固醇並不會引起動脈粥樣硬化，腐敗變質的膽固醇才是致病元兇。因此，動物油特別是豬油不宜存放過久，若已變質（顏色灰暗、出現霉斑或有腐敗味），切勿食用。

此外，糖分攝取過多，多餘的部分會轉化為脂肪囤積體內；血脂升高後，冠狀動脈形成血栓的機會也隨之增加。研究還發現，糖會促使肝臟加強脂類合成——正常人連續3週採高糖飲食後，血中甘油三酯可升高1倍以上；高血脂患者採高糖飲食，甘油三酯更可增加4～5倍。

偏食挑食往往造成營養素攝取不全。若綠葉蔬菜吃得少，容易缺乏維生素C，而維生素C能降低膽固醇，減輕或防止動脈硬化；若豆製品吃得少，則無法促進膽固醇經由糞便排出。還有人嫌大蒜、洋蔥氣味特殊而不吃，殊不知兩者都有良好的降血脂功效。

均衡攝取各類天然食材、確保營養完整，是維持血管健康的根本之道。

世界科學界已公認，大部分心血管疾病與吸菸有關。長期過度飲酒，則會使心肌中的脂肪組織增加，導致心臟功能減弱、心臟肥大，尤其長期大量喝啤酒的人更容易出現這種變化，醫學上稱為「啤酒心」。酒精會干擾人體脂類代謝，降低機體從血液中清除脂類的能力，從而增加動脈粥樣硬化及冠心病的發病機率。

想遠離心血管疾病，戒菸限酒是不二法門；若已有飲酒習慣，應逐步減量，並定期追蹤血壓與血脂，才能真正守護晚年健康。