晚餐吃不對易肥胖！牢記4大禁忌，遠離結石、高血壓與糖尿病

晚餐怎麼吃才健康？四大禁忌不可不知

晚餐是一日三餐中相當重要的一餐，吃得對能養生保健，吃不對卻可能埋下肥胖、結石、糖尿病等健康隱患。究竟晚餐該怎麼吃？有哪些禁忌？以下帶您一次掌握。

晚餐的四大禁忌

一禁：晚餐吃太晚——早吃可降低結石風險

晚餐早吃是醫學專家推薦的保健良策。研究顯示，提早吃晚餐可大幅降低尿路結石的發病率。

人體的排鈣高峰期通常在進餐後4至5小時，若晚餐吃得太晚，當排鈣高峰來臨時人已入睡，尿液便會滯留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中無法及時排出，導致尿中鈣含量不斷增加，容易沉積形成小晶體，久而久之逐漸擴大形成結石。因此，傍晚6點左右進用晚餐較為合適。

二禁：晚餐吃太多——適量進食睡得香

與早餐、午餐相比，晚餐宜少吃。晚間活動量少，若晚餐吃得過多，容易引起膽固醇升高，刺激肝臟製造更多低密度與極低密度脂蛋白，誘發動脈硬化；長期晚餐過飽，還會反覆刺激胰島素大量分泌，造成胰島β細胞提前衰竭，為糖尿病埋下禍根。

三禁：晚餐吃太葷——偏素飲食有助防癌

晚餐應偏向清淡，以富含碳水化合物的食物為主，蛋白質與脂肪類攝取越少越好。

然而現實生活中，多數家庭因晚餐準備時間充裕而吃得較豐盛，反而對健康不利。科學研究指出，晚餐大量食用肉、蛋、奶等高蛋白食物，會使尿中鈣量增加：一方面降低體內鈣貯存，可能誘發兒童佝僂病、青少年近視及中年骨質疏鬆症；另一方面尿鈣濃度升高，罹患尿路結石的機率也會大增。此外，蛋白質攝取過多，人體無法完全吸收便滯留於腸道中變質，產生氨、硫化氫等毒質，刺激腸壁甚至誘發癌症。

若脂肪攝取過多，還會使血脂升高。研究資料顯示，晚餐經常吃葷食的人，血脂比吃素者高出2至3倍。而碳水化合物可在人體內生成更多血清素，發揮鎮靜安神的作用，對失眠者尤其有益。

四禁：晚餐吃太甜——夜間甜食易致胖

晚餐最好避免甜食。即使再愛吃甜食，為了身體健康也應盡量減少攝取。

夜晚進食甜食時，白糖經消化分解為果糖與葡萄糖，被人體吸收後會直接轉化為脂肪。由於運動對脂肪轉化有抑制作用，運動前吃甜食不易發胖；但晚餐後進食甜食便直接入睡，缺乏活動消耗，勢必導致肥胖。

晚餐不宜食用的五類食物

1. 生薑：晚上吃薑影響睡眠

生薑屬溫熱性食物，具有散寒暖身、溫胃及促進血液循環的功效。早上吃薑能加速血液循環、使人頭腦清醒、精神振奮；但晚上吃薑則會使人精神亢奮、影響睡眠，進而阻礙人體在睡眠中進行的自我修復，對身體造成不必要的損傷。

2. 牛奶：肝火旺者夜間不宜飲用

晚上喝牛奶容易使肝火旺盛，不利於人體夜間排毒，還會讓人覺得口乾舌燥、半夜想起床喝水，干擾睡眠品質。此外，牛奶本身也是一種過敏源，晚上飲用也可能導致消化不良等問題。

3. 油膩食品：加重器官負擔

油膩食品不僅包括油炸類食物，還包括膽固醇含量較高的動物內臟等。這類食物會加重腸胃、肝、膽和胰腺的工作負擔，並刺激神經中樞、影響睡眠品質，三高族群更應嚴格控制。

4. 脹氣食物：影響腸胃與睡眠

有些食物在消化過程中會產生大量氣體，導致腹脹，例如豆類、大白菜、洋蔥、玉米、香蕉等。過度的脹氣感不僅使腸胃不適，也會影響睡眠，晚間應盡量避免食用此類食物。

5. 高鈣食品：恐引發結石

晚上也不適合食用鈣質過高的食物，如蝦皮、軟骨魚類等。由於晚間五臟相繼進入休息狀態，高鈣食品分解後的鈣質容易堆積在腎臟和尿道中，引發結石。

晚餐吃不對，小心六大疾病找上門

多夢

晚餐過飽會增加腸胃負擔，並對周圍器官造成壓迫，這些訊息傳到大腦後，興奮的「波浪」一旦擴散到大腦皮質其他部位，就會讓人做各種各樣的夢。惡夢不僅使人疲勞、睡不好，久而久之還可能引起神經衰弱。

肥胖

晚上活動量少、熱能消耗低，多餘的能量會大量合成脂肪囤積體內，使人逐漸發胖。

高血壓

睡覺時血流速度減慢，若晚餐長期大量進食肉類，血脂便會沉積在血管壁上，引起動脈粥樣硬化，增加罹患高血壓和冠心病的風險。

糖尿病

長期晚餐過飽，會反覆刺激胰島素大量分泌，時間久了引起代謝紊亂，往往導致糖尿病。

結石

據測定，人體排尿高峰一般在進食後4至5小時。若晚餐過晚，排尿高峰會推遲至午夜甚至凌晨，此時人正睡得香甜，往往不會起床小便，使高濃度的鈣鹽與尿液滯留在膀胱中，與尿酸結合生成草酸鈣，久而久之形成尿路結石。

腸癌

晚餐後活動減少，必然有一部分消化物無法被吸收。這些物質在大腸內受厭氧菌作用產生有害物質，加上睡眠時腸蠕動減緩，延長了有害物質在腸腔內停留的時間，促使腸癌發病率增高。

結語：晚餐宜早、宜少、宜清淡

想要吃得健康，記住「早吃、少吃、偏素、忌甜」的原則，避開生薑、油膩、脹氣及高鈣食物，讓腸胃在夜間充分休息，才能遠離肥胖與各種慢性疾病，擁有優質睡眠與健康體態。