我們都知道，種子是植物繁衍後代的重要保證，但很少有人知道，它們同時也是人類獲取營養的優質來源。蔬果的成長都是從一顆小小的種子開始的，可想而知的養分有多豐富。以葡萄籽、冬瓜籽、韭菜籽為例，它們不僅營養價值高，還有助於保持苗條身材；除此之外，更有一些種子具備防病治病的功效。
葡萄籽中的白藜蘆醇具有極強的抗氧化能力，還能防癌、預防心血管疾病、抗輻射、抗炎抑菌；其中的花青素等營養成分則可以對抗自由基，不僅能提升人體代謝，更兼具美容效果。
DIY食譜：葡萄汁
硬咬葡萄籽太苦？不妨將整顆葡萄刷洗乾淨，連皮帶籽放進果汁機裡加水打成葡萄汁，如此一來所有營養便能完整喝下肚。
冬瓜籽富含丙醇二酸，能有效抑制碳水化合物轉化為脂肪，最大程度地阻止脂肪在體內堆積。
DIY食譜：冬瓜籽白米粥
將冬瓜籽晾乾後磨成粉，早餐時取一茶匙放入白米粥中一同食用即可。
韭菜籽中含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素，以及鉀、鈣、鐵等人體必需的營養素。這些物質協同作用的最佳功效，就是促進腸道蠕動、預防便秘，並幫助排出腸道中多餘的脂肪。
DIY食譜：韭菜籽水
將韭菜籽晾乾碾磨成粉末，加入250毫升溫開水中，每天早上飲用，瘦身效果相當不錯。
西瓜籽味甘、性平，能清肺潤腸、化痰止渴，對咳嗽痰多和咯血等症狀有輔助療效；此外，西瓜籽富含油脂，也具有健胃、通便的作用。
DIY食譜：西瓜籽蜂蜜水
將西瓜籽用調理機打漿，煮熟後加入蜂蜜飲用即可。
南瓜籽中含有鋅和一種特殊的固醇類物質，這兩種營養素可以減少前列腺病變的風險。另外，南瓜籽所含的亞油酸和植物蛋白，對調節血糖、血脂也有一定功效。
DIY食譜：炒南瓜籽
南瓜籽洗乾淨後，放在太陽底下曬乾。熱鍋倒入南瓜籽開始翻炒，切記要用小火，火太大容易炒焦，最後加點鹽調味就完成了。
石榴籽中的多酚類物質和類黃酮，可幫助肌膚抵抗自由基傷害，有助於預防皺紋過早形成，還具有淡化老年斑的功效。多吃石榴籽還能保護關節，其中的營養物質可以促進關節潤滑液分泌。
DIY食譜：石榴汁
石榴籽可以直接嚼著吃；牙口和腸胃功能不太好的朋友，則建議將整顆石榴搾汁飲用。
並不是所有的果蔬籽都可以食用，例如蘋果籽和梨籽就不能吃。首先是口感粗糙、味道苦澀，其次是其中含有毒成分——苦杏仁苷，食用上並不安全。
《食品生物化學》指出，薔薇科植物的種子如杏仁、桃仁、李仁，以及蘋果籽、梨籽、木瓜籽等，都含有苦杏仁苷。食用後在胃腸內胃酸和酶的作用下，會水解產生氫氰酸，使人中毒。苦杏仁苷在木薯中的含量可達萬分之二左右，且有九成集中在薯皮上，因此木薯無論食用或作為飼料，都必須先去皮處理。
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