6大垃圾食品解毒攻略：營養師教你聰明搭配、降低身體傷害

垃圾食品太誘人？偶爾解饞之餘，更要懂得「解毒」

油條是許多人早餐的首選，但油條在製作過程中大多添加明礬。這種含鋁的無機物被人體吸收後，會損害大腦神經細胞，且難以排出體外而逐漸蓄積。垃圾食品之所以令人難以抗拒，正是因為它們太能誘惑人的味蕾。但要記住：偶爾為之可以，切不可常吃。那麼吃了之後，還有什麼辦法能減輕傷害呢？以下為您整理六招實用的解毒攻略。

案例分析：營養師也吃垃圾食品？

中國營養聯盟副秘書長、中國營養學會會員王旭峰曾在微博中曬出一張照片，照片裡泡麵、榨菜、香腸一一排列，說明寫著：「這是我今天從煙台返京途中的一餐：泡麵＋榨菜＋香腸！為何選這三種垃圾食品？第一，餓了，真餓了！第二，雖然出發前帶了麵包、牛奶、番茄等食物，但這時很想吃點熱乎的！第三，在高速路的休息區實在搭配不出健康的一餐！所以，營養師也是人，也吃垃圾食品，但一定會淺嘗輒止！」

很多人不解：營養師怎麼也吃垃圾食品？王旭峰解釋，自己這樣做實屬無奈。大家都知道要健康飲食、遠離垃圾食品，但真的受限於條件時，少吃一些也在所難免。重點是——吃了這些垃圾食品後，一定要找點蔬菜水果來彌補一下。

六道垃圾食品的解毒攻略

1. 油條 → 解毒搭檔：豆漿

危害分析：油條中大多添加明礬，這種含鋁無機物被人體吸收後會損害大腦神經細胞，且很難被排出而逐漸蓄積。長久下來可能導致記憶力減退、抑鬱和煩躁，嚴重者甚至可能引發「老年性癡呆」等疾病。

解毒方案：吃油條時佐以豆漿，就能在無意間保護自己。因為豆漿富含卵磷脂，科學家發現，給老年性癡呆患者服用一定劑量的卵磷脂，可以使他們的記憶力得到一定的好轉。

2. 酸菜魚 → 解毒搭檔：獼猴桃（奇異果）

危害分析：酸菜魚是人們喜愛的一道菜肴，但酸菜經腌制後，維生素C已喪失殆盡；此外，酸菜中含有較多的草酸和鈣，由於酸度高，食用後易被腸道吸收，經腎臟排泄時極易在泌尿系統形成結石；而腌制食品大多含有較多的亞硝酸鹽，與人體中的胺類物質生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質。

解毒方案：科學發現，多吃富含維生素的食物，可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的發生。獼猴桃被稱為「維生素C之王」，一顆基本就能滿足人體一天所需的維生素C。

3. 鹹肉、臘肉、香腸 → 解毒搭檔：綠茶

危害分析：這些腌製品不僅美味，而且保存時間長，深受人們喜愛。但其中大量的鹽與豬肉長期腌制在一起，會產生亞硝胺，進入人體後又形成二甲基亞硝胺，是一種很強的致癌性物質。

解毒方案：研究發現，飲用綠茶可以分解這類有害物質，每天喝幾杯綠茶，有助增進健康。如果實在難擋鹹魚、臘肉的誘惑，不妨在烹制時將肉蒸煮透，再加點醋，既能使亞硝胺分解，又不失美味。

4. 火鍋 → 解毒搭檔：柚子

危害分析：對於原本容易上火，或經常復發口瘡的人來說，火鍋無疑是雪上加霜，不僅會加重症狀、增加復發機會，長期反覆還可能誘發食道癌變。其實，火鍋除了容易上火外，濃湯中還含有較高的「嘌呤」物質，經過消化分解後在肝臟代謝生成尿酸，還可能引發痛風。

解毒方案：如果在吃了油膩又麻辣的火鍋後，吃上一個柚子，就有助於滋陰去火、健脾消食。

5. 烤羊肉串 → 解毒搭檔：烤地瓜（烤白薯）

危害分析：街頭烤羊肉串香味陣陣、非常誘人，姑且不論其肉質安全如何，光是肉品經明火炭烤後所含的苯並芘，進入人體後就足以對胃部造成癌變威脅。

解毒方案：如果在有一定衛生檢測標準的店鋪裡食用烤肉製品後，再吃上一個烤地瓜，地瓜中含有的大量纖維素，可以將烤肉中的有害物質包裹起來排出體外，並能阻止烤肉中大量油脂被人體吸收。

6. 泡麵 → 解毒搭檔：番茄和蘋果

危害分析：泡麵名副其實，三分鐘就能泡好一碗味道香香的麵，但便利的同時，無法解決它本身營養缺失的問題。泡麵屬於高鹽、高脂、低維生素、低礦物質一類食物：一方面，鹽分含量高會增加腎臟負荷，升高血壓；另一方面，所含的人造脂肪（反式脂肪酸），對心血管有相當大的負面影響；加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等器官造成潛在的不利影響。愛吃泡麵的朋友，記得吃點解毒水果排排毒哦。

解毒方案：番茄中的維生素C可防止香腸中的亞硝酸鹽與胺類物質合成致癌的亞硝胺；蘋果中的果膠可以降低脂肪的吸收速度，並幫助身體排出毒素。此外，番茄中的番茄紅素、蘋果中的多酚，都有抗氧化、清除自由基、預防心腦血管疾病的功效。如果你也無奈地吃了垃圾食品，不妨來個番茄加蘋果中和一下吧。

結語

垃圾食品偶爾淺嘗無妨，關鍵在於節制與事後補救。牢記「淺嘗輒止、蔬果中和」的原則，搭配上述六大解毒食材，就能把垃圾食品對身體的傷害降到最低。