據專家介紹，大閘蟹營養豐富，富含蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A及B族維生素等多種營養素，有助於促進人體組織細胞的修復與合成，提升免疫功能。
此外，《中國藥用動物大全》及多部中醫典籍也記載，螃蟹具有清熱解毒、散結去瘀、止痛消積、理經疏脈、滋陰健胃、強身健骨等功效，對淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療作用。蟹肉還能輔助調理小兒疳積、乳腺炎及產後乳汁分泌不足等問題；蟹殼則可用於產後子宮收縮不良、跌打損傷等症。
然而，螃蟹雖好，食用不當卻可能危害健康。以下七大食蟹禁忌，您一定要牢記。
死蟹體內的寄生細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使蛋白質分解產生組織胺。蟹死亡的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性也越大。即使將死蟹煮熟煮透，毒素仍不易被破壞，食用後可能引起噁心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等中毒症狀。
螃蟹生長在江河之中，喜食小生物、水草及腐爛動物，其體表、鰓部和胃腸中藏有大量細菌與致病微生物。尤其是蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率極高、抵抗力很強，單靠黃酒或白酒浸泡根本無法殺滅。食用生蟹或醉蟹，極易誘發肺吸蟲病，引起咳嗽咯血；若寄生蟲侵入腦部，甚至可能導致癱瘓。
正確做法是：蒸煮螃蟹時，應在水開之後再煮15分鐘以上，只有徹底煮熟蒸透，才能有效殺滅蟹體內的病菌與寄生蟲。
大閘蟹並非每個部位都能食用，吃蟹前務必做到「四清除」：
1. 清除蟹胃：位於背殼前緣中央的一塊三角形骨質小包，內含污沙；
2. 清除蟹腸：由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；
3. 清除蟹心：呈六角形，藏在蟹身中央的黑色膜衣之下；
4. 清除蟹腮：長在蟹腹部、狀如眉毛的兩排軟綿物質，又稱「蟹百葉」。
這四個部位既髒又無食用價值，若不加清理亂嚼一氣，容易引起食物中毒。
存放過久的熟螃蟹極易被細菌污染，因此螃蟹宜現煮現吃，不宜久放。萬一吃不完，剩蟹一定要保存在乾淨、陰涼通風處（最好放入冰箱冷藏），再次食用前必須回鍋重新煮熟蒸透。
蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應注意，最好少吃或不吃螃蟹，以免引發腹痛腹瀉。若出現不適，可用紫蘇15克加生薑5片煎服，有助止痛止瀉。一般而言，每次吃蟹一至兩隻即可，吃完蟹後最好喝一杯薑茶祛寒暖胃。
吃蟹時及吃蟹後1小時內應避免飲茶。因為開水會沖淡胃酸，而茶葉中的成分會使蟹肉中的某些物質凝固，不利於消化吸收。
切忌將螃蟹與柿子混吃。柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，可能引發嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應。
濃茶、柿子等食物含有大量鞣酸，與蛋白質結合後會凝聚形成「胃柿石」，導致腹痛、嘔吐等症狀。此外，啤酒性寒，若以啤酒配蟹，無異於寒上加寒，容易引起腹瀉。建議選擇黃酒或白酒等性溫的酒類佐蟹，既能去腥提鮮，又可中和蟹的寒性，是更健康的搭配方式。
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