雞湯滋補有禁忌！5類人不宜喝雞湯，附3款家常營養雞湯食譜

雞湯向來被視為滋補佳品，健康補佳品，健康營養又美味。許多家庭平時會煲雞湯進補，家中有病人時也常熬一鍋雞湯作為補品。然而，雞湯並非人人都適合飲用，喝錯了反而可能加重身體負擔。以下就帶大家了解雞湯的營養價值、哪些人不宜多喝，以及3款在家就能輕鬆完成的營養雞湯食譜。

雞湯有哪些營養價值？

1、對於健康的人來說，雞湯有助於提高自身免疫力，將流感病毒拒之門外。

2、母雞的雞肉屬陰，適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用，能補充營養、調養身體。

3、雞湯具有良好的補虛功效，能緩解感冒症狀、改善人體免疫機能。這是因為雞湯能有效抑制人體內的炎症以及黏液的過量產生，有助於減少鼻腔堵塞和喉嚨疼痛感，咳嗽次數也會相對減少。

這5類人不宜喝雞湯

雞湯營養豐富又美味，但並非所有人都適合飲用。雞湯中所含的營養物質，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨中溶解出的少量水溶性小分子蛋白質、脂肪和無機鹽等，以下5類人群飲用雞湯時就要特別注意了。

1、胃酸過多的人

雞湯有刺激胃酸分泌的作用，因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。

2、膽道疾病患者

膽囊炎和膽石症經常發作者不宜多喝雞湯，因為雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，容易引起膽囊炎發作。

3、腎功能不全者

雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者，由於肝腎對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯會引起高氮質血症，加重病情。

4、高血壓患者

雞湯在增加血脂的同時，會使血壓持續升高，導致病情加重。

5、高血脂患者

雞湯中膽固醇等脂類含量較高，飲用後會增加血液中脂類物質的濃度，導致病情惡化，容易引發血栓、血管硬化、心肌梗塞等問題。

3款美味又營養的雞湯食譜推薦

以下為大家推薦3款美味又營養的雞湯，自己在家就能動手煲湯。

1、香菇雞湯

材料：料酒、精鹽、味精、土雞腿、香菇、紅棗、生薑

做法：

1. 土雞腿洗淨剁小塊，汆燙後撈出；香菇泡軟、去蒂；紅棗泡軟；生薑洗淨拍鬆。
2. 將所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後轉小火燉1小時。
3. 最後放入精鹽、味精調味，拌勻後即可享用。

溫馨提示：香菇能抗感冒病毒，與雞肉一起煲湯特別滋補美味，具有補血、補氣、健胃、補鈣的功效。

2、黨參黃耆燉雞湯

材料：母雞（柴雞或綠烏雞）1隻、黨參、黃耆（黃芪）、紅棗、薑片、料酒、精鹽、味精

做法：

1. 將母雞放入沸水鍋中焯去血水後洗淨；紅棗洗淨去核；黨參、黃耆用清水洗淨切段。
2. 將雞放入燉盅內，加適量清水，放入黨參、黃耆、紅棗、料酒、精鹽、味精和薑片，入籠蒸至雞肉熟爛入味，取出即成。

溫馨提示：此湯有健脾胃、補氣益血、提高人體免疫力、強壯身體、延年益壽等作用。

3、木瓜山藥雞湯

材料：木瓜、山藥、雞腿、枸杞、蔥段、薑、香菜、鹽、大料（八角）、料酒

做法：

1. 木瓜從中間切開去瓤，用小勺挖出一塊塊果肉；山藥去皮切塊。
2. 鍋中添水放入一顆大料燒開，水沸騰後放入雞腿肉焯去血水，倒入少許料酒，待浮沫出現後撈出雞腿。
3. 煲湯鍋中加入開水，放入焯好的雞腿、蔥4段、薑片4片、枸杞，大火煮沸5分鐘後，倒入木瓜和山藥，轉文火熬煮30分鐘；出鍋前依個人口味加入精鹽調味即可。

溫馨提示：此湯有健脾益胃、助消化、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖等作用。

雞湯雖好，仍需根據自身體質酌情飲用。健康人群適量喝雞湯可增強免疫力，而患有上述疾病的朋友則應避免或少量飲用，必要時先諮詢醫師或營養師的建議，才能真正喝得健康、補得安心。