昂貴滋補品的平民替代品：鮑魚、魚翅、海參、蟲草都有平價好選擇

昂貴滋補品真的比較營養嗎？

隨著生活水準提高，人們越來越重視越來越重視營養與健康，鮑魚、海參、魚翅、冬蟲夏草等「貴族食材」也因此備受青睞。然而，這些昂貴滋補品的價格往往令人望而卻步。其實，滋補效果與價格並非成正比，許多平價食材的營養價值絲毫不遜色，甚至更適合日常食用。

鮑魚的替代品：田螺、河蚌

很多人以為鮑魚是魚類，其實牠和魚類毫無關係，而是與田螺、河蚌同屬貝類。從營養角度來看，鮑魚與這些常見貝類的營養價值非常接近。

以礦物質含量而言，鮑魚確實富含鐵與鈣，但這是各種貝類的共同特點，並非鮑魚獨有的優勢。事實上，鮑魚的鈣含量遠低於田螺，鋅含量也不及河蚌；鉀含量雖略高一點，但我們日常吃的蔬菜和馬鈴薯基本都比鮑魚高出許多。唯一突出的反而是鈉含量——這正是鮑魚味道鮮美的原因之一，因為沒有足夠的鹹味，鮮味便難以凸味便難以凸顯。不過，鈉攝取過多並非我們所提倡的，健康的飲食講求低鈉，這樣才對血壓和水腫型肥胖有益。

總體而言，鮑魚的確是一種美味的食品，這種美味除了與其中的胺基酸和有機酸相關之外，也和它高鈉、高糖分的特點密切相關。但論營養價值，它並不比其他貝類食物更高。實際上，幾乎所有的貝類、甲殼類水產品都是營養佳品：富含蛋白質、脂肪含量低，各種微量元素也十分豐富。

魚翅的替代品：鳳爪、魚皮、豬蹄

膠原蛋白是女性美容的一大熱門話題，魚翅也確實富含膠原蛋白，佔蛋白質比例高達92%以上。然而，所有蛋白質被吃下肚後，都會在胃和小腸裡很快被水解成獨立的胺基酸，人體只能吸收獨立的胺基酸，並不會直接吸收任何一種完整蛋白質。更關鍵的是，魚翅的膠原蛋白屬於不完全蛋白，是被人體利用率很低的劣質蛋白，所以即使富含再多膠原蛋白，它的美容養顏功效也只能說是一個美麗的傳說。

至於魚翅的美味，其實和它的價格有著絕對的關係。魚翅本身幾乎無味，正因為價格高昂，人們在烹調時才會加入各種高檔鮮美的原料，經過複雜工藝賦予魚翅風味。換句話說，它的美味全部來自湯汁。

想吃出營養，不必花大錢。魚翅的主要營養在於膠原蛋白，想攝取同樣的營養素，可以用豬腳、雞爪、魚皮替代。畢竟魚翅只可偶爾吃，豬蹄、鳳爪一週吃上幾次都沒有問題。另外，有些人認為豬蹄熱量較高，其實和魚翅比起來，豬蹄的熱量反而更低一些。

海參的替代品：泥鰍、鯽魚

在人們的印象當中，海參似乎一直都是高檔補品，相關的營養宣傳也隨處可見。但如果對照中國營養學會制定的《中國食物成分表（2002）》，拿常見的鯽魚和泥鰍做比較就會發現：海參除了維生素A、鎂與兩者差不多，鈉含量稍高一點之外，其他營養素含量都要比泥鰍和鯽魚差許多！而鈉偏高恰恰不是我們所推薦的。

也許有人會說，現在提倡吃低脂食物，海參的脂肪含量更低呢！其實，每100克泥鰍的脂肪也不過約2克，鯽魚為2.7克，這樣的數字本身並不高，甚至比牛奶還要低，而且魚類一直都不算高脂肪食物，根本不必為這點脂肪擔心。

還有一點非常重要：海參需要經過先乾製、再泡發的處理，礦物質等水溶性營養素難免會在過程中流失，營養價值自然打了折扣。此外，海參雖然也是高蛋白食品，但並非優質蛋白，也就是說被人體吸收利用的效果並不好。

蟲草的替代品：枸杞、牡蠣

冬蟲夏草備受青睞，是因為中醫將其歸為補陽藥，認為其藥性平和，可用於治療腎虛引起的陽痿、腰膝痠軟，以及肺腎兩虛引起的久咳虛喘等症狀。

但因為蟲草的藥效很平緩，和一些經銷商吹捧的「壯陽」功效有著本質區別。而且，無論作為治療還是保健用途，冬蟲夏草都需要長期食用才可能有效果，短期服用很難說有作用，而且還得在症狀適應範圍內使用，並不是什麼人吃蟲草都能保健。

通常醫院基本沒有存貨，一般也不推薦，因為它價格昂貴，又與實際的健康功效不匹配。

就滋補益氣的效果而言，蟲草其實和枸杞療效相當，而枸杞卻便宜很多，可以每天適量食用。如果想要壯陽的功效，還可搭配牡蠣，效果更佳、營養更好。

結語：聰明選擇，平價也能滋補

昂貴不等於營養，平價食材照樣能吃得健康。與其花大錢追逐名貴滋補品，不如均衡飲食、善用身邊的日常食材，才是真正經濟又有效的養生之道。