路邊野菜別貪吃！春季防食物中毒指南與急救四步驟

春季為何容易發生食物中毒？

隨著春季氣溫逐漸升高，一些原本無毒或毒性很低的食品，可能轉變為有毒或毒性增強的食品；同時，春季也是各種疾病細菌活躍的時期，人們很容易因感染或中毒等因素而生病。專家提醒，日常生活中應多加留意食品安全，謹防食物中毒的發生。

預防食物中毒的十三個要點

一、慎選食材，拒絕來路不明

• 注意挑選和鑒別食物，切勿購買或食用有毒食材，如河豚魚、毒蘑菇、發芽土豆等。
• 不要到無證攤販處購買食品；不買無商標、無出廠日期、無生產單位、無保質期限等標籤不全的罐頭食品和其他包裝食品。
• 到飯店就餐時，應選擇持有《食品衛生許可證》的餐飲單位，不在無證排檔用餐。
• 不要食用毛蚶、泥蚶、魁蚶、炝蚶等違禁生食水產品。

二、生熟分開，徹底加熱

• 烹調食物要徹底加熱，做好的熟食應立即食用；肉類食物尤其要煮熟煮透，防止外熟內生。
• 儲存熟食的溫度要低於7℃，經儲存的熟食品，食用前必須徹底再加熱。
• 避免生食品與熟食品接觸，切過生食品的刀具、砧板不可再切熟食品，生、熟食物要分開存放。

三、保持清潔，妥善冷藏

• 瓜果、蔬菜生吃時要洗淨、消毒。
• 避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。
• 按照低溫冷藏的要求儲存食物，控制微生物的繁殖。
• 飯前、便後要洗手——預防食物中毒應從搞好個人衛生做起。

四、拒吃變質與不熟悉的動植物

• 不吃腐敗變質的食物。變質的食物往往含有多種病毒，最容易引起食物中毒。
• 不隨意採捕食用不熟悉、不認識的動物、植物（如野蘑菇、野果、野菜等）。

野菜不可亂吃：食物中毒急救四方法

若不慎誤食有毒野菜或其他變質食物而出現中毒症狀，可依下列方法進行緊急處理：

1. 洗胃

最方便的方法是用肥皂或濃茶水洗胃，也可用2%碳酸氫鈉溶液清洗；此法還能同時除去已進入腸內的毒物，起到洗腸的作用。

2. 導瀉

專家指出，常用的導瀉劑有硫酸鎂和硫酸鈉，用量15~30克，加水200毫升口服，幫助毒物盡快排出體外。

3. 催吐

可以用手指或其他代用品觸及咽喉部，刺激嘔吐，直至中毒者吐出清水為止，以減少毒物的吸收。

4. 解毒

專家表示，在進行上述急救處理後，還應當對症治療，服用解毒劑。最簡便的方法是吃生雞蛋清、生牛奶，或用大蒜搗汁沖服。有條件的可服用通用解毒劑（活性炭4份、氧化鎂2份、鞣酸2份和水100份），其主要作用是吸附或中和生物鹼、重金屬和酸類等毒物。

溫馨提醒

以上急救措施僅適用於緊急情況下的初步處理。若中毒者症狀嚴重，如意識模糊、持續嘔吐、呼吸困難等，應立即就醫或撥打急救電話，切勿延誤救治時機。