吃河豚中毒洗胃8次險喪命！食物中毒急救方法與預防要點

3月12日晚，河南籍王某與7位朋友相約在海鮮館聚餐，為了嘗鮮點了一道河豚燉湯。不料第二天凌晨，王某開始出現頭暈、嘔吐等不適症狀，家人發現後立即將他送往晉江中醫院救治。據主治醫生介紹，王某係因食用河豚中毒，送醫後已洗胃8次，期間一直在重症監護室接受進一步搶救，直至昨日下午才終於脫離生命危險。

河豚毒素藏於內臟　加工不當易釀禍

海鮮館老闆娘李某交代，她在剖割加工處理河豚時，可能肝臟等部位處理不到位，恰好沾到魚肉上，導致王某食用這塊魚肉後中毒。

食物中毒如何急救？

廣州市紅十字培訓中心亞運專職講師蔡迎怡表示，一般食物中毒多為急性發作，常見症狀包括嘔吐、腹瀉，嚴重時甚至可能致命。因此一旦出現食物中毒症狀，在醫護人員到達之前，對患者進行適當的現場處理非常重要。

1. 催吐：進食2小時內最有效

催吐是一個簡單但非常有效的方法。可用乾淨的手指伸入喉嚨深處輕輕劃動，也可使用筷子、湯匙等工具輔助。同時可以喝些鹽水，既能補充水分，也有洗胃的作用。特別是在野外誤食有毒蘑菇時，更要第一時間催吐。

需要注意的是，催吐在進食後兩小時內效果才明顯；若中毒者已昏迷，切勿催吐，以免嘔吐物堵塞氣道造成窒息。

2. 導瀉：適用於進食2小時後

進食兩小時後，食物已進入小腸、大腸，此時催吐效果有限，應考慮導瀉。可將中藥大黃用開水沖泡服用，也可使用元明粉（即無水硫酸鈉）。但導瀉僅適合體質較好的年輕人，小孩和老人要慎用，以免引起脫水或電解質紊亂。

3. 輔助緩解：食醋、牛奶與蛋清

食醋具有一定的殺菌抑菌能力，對腹瀉也有一定的防治功效。若在家吃了過期變質的食物，可先用食醋加開水沖服。此外，牛奶或蛋清中含有蛋白質，可緩解重金屬中毒。但如果情況嚴重，務必及時就醫。

養成良好飲食習慣　預防食物中毒

食物放置時間過長容易變質，可能產生對人體有害的物質，也可能混入病毒、細菌等有害成分。高溫會加速食物變質的速度，因此食用新鮮衛生的食物是預防食物中毒的關鍵。具體來說，應從以下幾方面加以注意：

1. 注意食材來源

盡量選擇知名度較高的大型商場和超市購買食材，挑選信譽良好的品牌，並仔細查看保質期。街邊流動小吃要注意衛生狀況，可以品嚐，但不宜多吃。

2. 妥善儲存食物

許多家庭習慣將吃不完的食物放入冰箱，或一次購買幾天的份量圖省事。其實這樣也有弊端——食物放久了終究不新鮮，且冰箱中不同食物之間可能互相污染。建議每次購買新鮮食物，吃多少買多少；食物避免在冰箱存放過久，冷藏過的熟食必須徹底煮沸後再食用；冰箱溫度調低一些，更有利於食物保鮮。

3. 掌握正確烹調方式

為追求口感而吃生的或半生熟的食物並不安全，建議動物性食物務必完全煮熟後再吃。煎、炸、燒烤等烹調方式若使用不當，容易產生有害物質，應盡量少用。自行製作醃製食物時，要注意加足食鹽，並避免高溫環境。

警惕本身帶毒的食物

此外，還要特別注意一些本身含有毒素的食物，如河豚、有毒蘑菇、未成熟和發芽的馬鈴薯、鮮黃花菜以及未煮熟的四季豆等。這些食物若處理或烹煮不當，極易引發中毒，嚴重時可危及生命，切勿因一時好奇而冒險嘗試。