常吃紅肉易患腸癌？歐洲大型研究：每天兩份紅肉風險增35%，多吃魚可降30%

紅肉與腸癌之間的關聯，終於有了權威定論。據新華網報道，科學家於6月14日公布一項期待已久的研究結論：經常食用紅肉（包括牛肉、羊肉、豬肉，以及火腿、鹹肉等加工肉製品），會明顯增加罹患腸癌的風險。

近48萬人大型追蹤研究

這項研究規模龐大。1992年至1998年間，歐洲科學家對包括英國在內的10個歐洲國家共47.804萬名成年男女展開調查，並進行了長達5年的跟蹤觀察。為確保結果準確，研究特別排除了吸煙、肥胖、酗酒等已知會影響腸癌患病幾率的干擾因素。

每天吃兩份紅肉，患癌風險增35%

研究結果顯示，紅肉的攝取量與腸癌風險密切相關：與一星期只吃一份紅肉的人相比，每天吃兩份紅肉的人，罹患腸癌的幾率高出35%。其中，高危人群是每天攝取紅肉超過160克的人——這大約相當於一塊中等大小的牛排或幾片火腿的分量。

多吃魚有保護作用

好消息是，研究同時發現，有規律地食用魚肉對人體具有明顯的保護作用。以每兩天吃80克魚的人為例，其患病幾率比一星期吃魚不超過一次的人減少30%。

世衛呼籲：多魚少肉

基於上述研究發現，世界衛生組織呼籲民眾調整飲食習慣——多吃魚、少吃紅肉及加工肉製品。對一般健康成年人而言，適量控制紅肉攝取量、以魚肉和白肉部分替代，並搭配充足的蔬菜、水果和全穀類食物，是降低腸癌風險切實可行的飲食策略。