高血壓病與中風後遺症的飲食宜忌原則

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認識高血壓：診斷標準解析

高血壓是中老年人最常見的慢性疾病之一，也是引發心腦血管病變的重要危險因素。根據世界衛生組織（WHO）於1978年建議的高血壓診斷標準：

• 正常成年人血壓：收縮壓在18.7千帕（140毫米汞柱）或以下，舒張壓在12.04千帕（90毫米汞柱）或以下；
• 高血壓：收縮壓在21.3千帕（160毫米汞柱）以上，且舒張壓在12.6千帕（95毫米汞柱）以上者；
• 臨界高血壓：血壓數值介於上述正常與高血壓之間者。

中風與高血壓的密切關係

中風又稱腦血管意外，通常分為缺血性和出血性兩大類型：

• 缺血性中風：包括腦血栓形成（又稱腦梗塞或動脈硬化性腦梗塞）及腦栓塞；
• 出血性中風：常見於腦溢血（又稱腦出血）及蛛網膜下腔出血。

由這類腦血管病變引起的中風，絕大部分是在高血壓病、高血脂症以及冠心病（全稱冠狀動脈硬化性心臟病）的基礎上誘發而成的。患者的發病大多以長期的慢性心腦血管病變為基礎和前提，因此有學者形象地將這類疾病統稱為「一條龍」疾病。

正因為三者關係密切，它們在飲食宜忌方面有許多共同點，宜忌原則基本上是相同的。所以，中風後遺症患者的飲食調理，完全可以參照高血壓病的宜忌原則來執行。

飲食宜忌原則

對高血壓患者而言，科學合理的飲食調理可以說與藥物治療同等重要。其核心原則如下：

宜

• 適量進食蛋白質食品；
• 烹調宜用植物油，避免使用動物油；
• 堅持低鹽飲食，保持清淡口味；
• 可適量飲茶，少量飲用果酒與啤酒；
• 尤其適宜多吃新鮮蔬菜、瓜果，以及具有一定降低血壓作用的療效食品。

忌

• 限制脂肪攝入量，尤其忌吃動物性脂肪和高膽固醇食物；
• 切忌過鹹食品；
• 忌飲烈性白酒。

總而言之，高血壓及中風後遺症患者的日常飲食應以低熱量、低脂肪、低膽固醇、低鹽為原則，長期保持清淡飲食習慣，才能有效穩定血壓，降低心腦血管併發症的發生風險。