晚餐哪些東西不能吃？掌握時間與食材，吃得健康又睡得香

華燈初上，忙碌一整天的人們回到家，與家人圍坐共享豐盛晚餐，飯後再悠閒地看電視放鬆身心。「午餐作為正餐」的傳統習慣早已被打破，晚餐儼然成為現代家庭中最重要的一頓飯。也有人從不在家吃晚飯，下班後便展開每日的「應酬」，吃喝幾個鐘頭才腆著肚子回家；更有家庭晚間八、九點甚至十點才開動。然而，這些看似平常的晚餐習慣，正悄悄威脅著全家人的健康。

晚餐吃錯，慢性病悄悄上身

近十年來，高血壓、糖尿病、心腦血管疾病、肝膽疾病等慢性病呈現高發趨勢，這與晚餐進食不當有密切關聯。不少家庭的餐桌上擺滿雞、鴨、魚、肉、蛋，這些多半屬於高蛋白、高脂肪、高熱量食物。這種「以晚餐彌補早午餐」、片面追求高脂肪高蛋白的飲食習慣，再加上白天運動量不足，無異於為日後的健康埋下一顆「定時炸彈」。

健康晚餐並不難，掌握三大原則

一、少量進食，控制用餐時間

晚餐少吃睡得香。具體分量應依個人體質與需求而定，以「不餓」為度，切忌吃飽甚至過撐。晚餐時間最好安排在傍晚六點左右，盡量不要超過晚上八點；八點之後除飲水外，最好不再進食任何東西。此外，晚餐後四小時內不要就寢，讓食物充分消化後再入睡，才能減輕腸胃負擔、提升睡眠品質。

二、多吃纖維與碳水化合物

晚餐應選擇富含膳食纖維和碳水化合物的食物。餐桌上至少要有兩種以上的蔬菜，例如涼拌菠菜，既能補充維生素，又能提供纖，又能提供纖維；麵食可適量減少，改以適量粗糧替代；魚類則可以少量食用。

三、遠離水果、甜點、油炸物與酒精

晚上盡量不要吃水果、甜點和油炸食物，也盡量避免喝酒。不少人習慣晚餐配酒，但過多的酒精在夜間會阻礙新陳代謝，刺激腸胃使其無法休息，進而導致睡眠不佳。特別需要注意的是，晚餐不要食用含鈣量高的食物，例如蝦皮、帶骨小魚等，以免引發尿道結石。

用腦過度的人，晚餐更要吃對

最新調查顯示，慢性疲勞往往伴隨營養失衡與慢性病史。中年人因長期工作勞累過度、營養失衡，加上缺乏運動、疲勞得不到及時緩解，日積月累便積勞成疾，許多英年早逝的悲劇正源於此。其實，只要注意飲食搭配，就能有效補充身體所需的營養。

長期高強度用腦的人需要補充乙醯膽鹼以增強記憶力。這裡推薦一份專為腦力勞動者設計的晚餐營養食譜：100克清蒸鯽魚或素燒豆腐、200克涼拌芹菜或菠菜、一個玉米麵窩頭，再搭配一小碗紫菜湯（切記不要加蝦皮）或一碗紫米粥。

晚餐是一天中最容易失控的一餐，也是影響健康的關鍵。從今晚開始，調整用餐時間、慎選食材，讓每一頓晚餐都成為守護健康的助力，而非負擔。