水果餐前吃還是餐後吃？營養師教你最佳食用時機與挑選原則

近年走訪一些較高檔的餐廳，不難發現它們紛紛將「餐後水果」改為「餐前上桌」。據了解，這些餐廳曾諮詢專業營養師的意見，認為空腹吃水果對身體最好，反而飯後才吃水果，營養吸收效果會大打折扣。那麼，水果究竟應該餐前吃還是餐後吃？本文為你詳細拆解。
文／記者梁旭華

水果的最佳食用時間：餐前或兩餐之間

營養師指出，水果的最佳食用時間是飯前或餐與餐之間，尤其是午餐與晚餐之間。由於兩餐相隔時間較長，血液中的血糖含量會逐漸下降，此時進食水果有助補充血糖、恢復精力。若習慣飯後吃水果，最好與正餐相隔兩小時以上，以免血糖急速上升，加重身體負擔。

至於不少白領喜歡以水果代替早餐，營養師建議最好搭配適量溫熱食物同吃，並選擇低升糖指數（低GI）的水果，例如一個蘋果或半個火龍果。此外，早上應盡量避免酸味較重的水果，以免刺激腸胃、引起不適。

水果雖然有益健康，但並非所有水果都可以放開大吃。像榴蓮、椰子、葡萄、西瓜、芒果等脂肪或糖分偏高的水果，最好適量食用。相反，低升糖指數的水果如蘋果、雪梨、橙子、奇異果等，低糖高纖，可以放心享用。

此外，進食水果也要考慮個人體質：身體虛寒者不宜多吃西瓜、桃類等寒性水果；燥熱體質則應避免榴蓮、菠蘿、龍眼等熱性水果。

值得一提的是，甜味水果和酸味水果不宜同吃。因為酸味水果會破壞口水中的唾液素及脂肪分解素，若與甜味水果一起進食，容易影響消化，引發腸胃不適。

天氣寒冷時，不少人喜歡把橙子用熱水浸暖再吃。營養師表示，煮熟的水果雖然維他命C和部分礦物質可能被破壞，但其他營養成分依然保留，潤燥等功效依舊存在，與生水果分別不大，冬天可以放心食用。