廚房裡被你當垃圾丟掉的營養寶貝，別再浪費了！

你家廚房的垃圾桶，是不是每天都堆滿了垃圾？仔細想想，其中恐怕有一半都是被你順手丟掉的「食物原料」。這些看似無用的邊角料，其實藏著驚人的營養價值，扔掉實在可惜。

萵筍葉與白菜老葉：被低估的綠色營養庫

營養評點

蔬菜幾乎每一個部分都有營養價值，而人們往往只吃口感好的部位。以白菜為例，外層葉子中的胡蘿蔔素濃度比中心嫩葉高出十幾倍，維生素C含量也要高出好幾倍。再比如萵筍，它的葉子所含的胡蘿蔔素、維生素C和葉黃素，全都高於我們常吃的莖部。也就是說，你花錢買回來最營養的部分，可能正躺在垃圾桶裡。

聰明對策

如果覺得葉子混在一起炒口感不好，千萬別直接扔掉。可以把它們掰下來另做一盤清炒時蔬，或者用來煮湯、做餡料，風味清爽又營養滿分。下次處理蔬菜時，不妨多留一步，讓這些綠葉重新上桌。

骨頭、骨髓與軟骨：動物身上的美容寶庫

營養評點

動物的骨頭其實是一座營養寶庫。許多人以為喝骨湯能補鈣，但事實上，骨頭中的鈣很難溶出被人體吸收。真正珍貴的是其中的硫酸軟骨素和骨膠原——這兩種成分對皮膚保養與關節健康都非常有益，堪稱天然的美容食材。

聰明對策

烹調時不妨把骨頭多煮一會兒，最好使用高壓鍋，讓骨質變得酥軟。能嚼動的部分盡量嚼碎，把其中的汁液嚥下；特別柔軟的軟骨，乾脆直接吃掉，一點都不要浪費。

廚房裡沒有真正的「垃圾」，只有還沒被善用的食材。從今天開始，換個角度看待這些邊角料，既省錢又健康，何樂而不為？