別再隨手丟！這8種果蔬籽營養價值超高，防癌降脂又抗老

吃水果蔬菜時，許多人習慣把籽吐掉或挖除，殊不知有些果蔬籽的營養價值甚至比果肉更高。以下介紹8種常見的果蔬籽，各自擁有獨特的保健功效，下次不妨善加利用。

1. 南瓜籽：預防前列腺癌

南瓜籽富含鋅及一種特殊的固醇類物質，這兩種營養素能降低前列腺病變的風險。此外，南瓜籽中的亞油酸和植物蛋白，對調節血糖、血脂也有一定幫助。食用方式多元，可加入涼拌菜、米飯或麵包中，也能炒熟後當零嘴享用。

檢測顯示，從獼猴桃籽提取的籽油富含黃酮類、微量元素硒及其他生物活性物質，其中亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸佔75%以上，具有輔助降低血脂、軟化血管的功效。由於獼猴桃籽體積小且裹有一層堅硬的外殼，直接吞嚥難以消化，建議食用時多加咀嚼，將籽徹底嚼碎再吞下。

冬瓜籽含亞油酸等不飽和脂肪酸，能有效減少血液中的脂肪和膽固醇含量，對防治心血管疾病有一定效果。烹煮冬瓜時可將籽挖出，晾乾後炒食；也可以連皮帶籽一起打成汁飲用。

西瓜籽味甘性平，能清肺潤腸、化痰止渴，對咳嗽痰多、咯血等症狀有輔助療效。西瓜籽富含油脂，具健胃、通便之效，食欲不振或便秘時不妨適量食用。西瓜籽可單獨用料理機打漿，煮熟後加蜂蜜飲用，也可直接與西瓜瓤一起榨汁喝。

葡萄籽中的白藜蘆醇具有極強的抗氧化、防癌、預防心血管疾病、抗輻射、抗炎及抑菌等作用；其中所含的大量單寧與類黃酮物質同樣具抗氧化力，有助延緩衰老。不過葡萄籽直接吃容易造成口舌發麻，較可行的吃法是用錘子或刀背將籽砸碎，放入白酒中浸泡成酒飲用。

石榴籽中的多酚類物質和類黃酮能幫助皮膚抵抗自由基傷害，有助預防皺紋過早形成，還有淡化老年斑的功效。多吃石榴籽還能保護關節，其中的營養物質可促進關節潤滑液分泌。牙口良好的人可直接嚼食，牙口和腸胃功能較弱者則建議榨汁飲用。

苦瓜中的生物鹼具有良好的降糖作用，尤其對糖尿病患者效果顯著，因此被譽為「植物胰島素」。苦瓜籽粉可降血壓、降血脂，若搭配黑南瓜籽粉一同服用效果更佳，還兼具減肥瘦身的食療功效。

韭菜籽含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、鉀、鈣、鐵等人體必需的營養素，這些物質結合後的最大功效就是促進腸道蠕動，可預防便秘，並幫助排出腸道中過多的脂肪。

果蔬籽雖然營養豐富，但多數質地堅硬、油脂含量高，食用時應注意適量，並務必充分咀嚼，以免造成消化不良。若有慢性疾病或特殊體質，建議先諮詢醫師或營養師，再決定是否適合食用。