紅茶加奶會降低營養價值？研究：牛奶完全抵消紅茶護心功效

最新一期《歐洲心臟期刊》刊登的一項研究發現，喝茶時若加入牛奶，茶葉原有的保健功效將大打折扣，甚至可能被完全抵消。

研究方法與主要發現

柏林大學查理特醫院的心臟病專家 Verena Stangl 與研究團隊挑選了16名女性受試者，分別飲用不加奶的紅茶、加奶紅茶以及白開水，並以超聲波檢測她們在飲用前及飲用後兩小時內，前臂血管擴張能力的變化水平。

結果顯示，與喝白開水的受試者相比，喝紅茶的人血管擴張能力明顯增強；然而，一旦在紅茶中加入牛奶，這種對血管的正面作用便會被完全抵消。

兒茶酚遇上酪蛋白：功效盡失的關鍵

研究人員指出，紅茶中含有的兒茶酚具有增強心肌功能、提升血管壁彈性的作用，能幫助人體有效預防心臟疾病。但牛奶中一種稱為干酪素（酪蛋白）的蛋白質，會破壞兒茶酚的結構，從而大幅削弱紅茶的保健效果。

解開英國人心臟病率未降之謎

與偏愛紅茶的西方國家相比，中國及其他亞洲國家普遍以飲用綠茶作為社會習俗，而綠茶中所含的兒茶酚更為豐富。不過，此項研究並未涉及綠茶。

這一最新研究結果，也解釋了為何英國等國家的居民雖然經常飲用紅茶，心臟病和中風的患病率卻未見下降——原因正是他們習慣在茶中加入牛奶，令茶葉的護心功效無法發揮。

健康小提醒

若希望充分攝取茶葉中的兒茶酚、獲取保護心血管的益處，建議飲用不加奶的清茶；喜愛奶茶風味的人士，或可考慮將飲茶與飲奶的時間適當錯開，減少兩者同時攝取的機會。