隔夜豆漿還能喝嗎？營養師解析保存期限與正確保存方法

豆漿是極具中國特色的傳統飲品，味道醇美、營養豐富，老少皆宜。許多家庭都備有一台豆漿機自行製作新鮮豆漿，但有時一次磨太多，當天喝不完，只能放進冰箱留到第二天。那麼，隔夜的豆漿到底能不能再喝？以下從營養師的角度為你詳細解析。

隔夜豆漿能不能喝？關鍵在保存方式

豆漿與豆腐同屬豆製品，含有容易消化吸收的植物性優質蛋白質，但也因為營養豐富，成為細菌繁殖的溫床，非常容易變質。

家庭自製豆漿，理論上應現磨現喝，最好在2至4小時內飲用完畢。冬天氣溫較低，保存時間可以稍長一些；夏天則應盡快喝完，以免變質。

為什麼市售冷藏豆漿可以放比較久？

市面上販售的冷藏豆漿經過消毒處理，並採用真空密封包裝，因此保存時間較長。家庭自製豆漿雖然也可以放進冰箱保存，但必須先煮沸冷卻後加蓋，或使用密封性較好的保鮮膜封好再冷藏。此外，冷藏前不宜加糖，待飲用時再依個人口味酌量添加即可。

豆漿的冷藏期限：12至24小時內

一般食品都有保質期，豆漿的冷藏時間最好控制在12至24小時內。要特別留意的是，冰箱並不能殺菌，只能在低溫環境下抑制細菌的繁殖速度，存放過久的豆漿仍有變質風險。

豆漿的正確保存方法

想延長豆漿的保存時間，可以將煮好的豆漿趁熱倒入容器內，保留約五分之一的空隙；先蓋上蓋子但不要擰緊，停留一會兒後再把蓋子擰到最緊，待豆漿自然冷卻後再放入冰箱冷藏。

最後提醒大家，不要以為豆漿冷藏前已經煮過，取出後只要略微加溫就安全無虞。為了飲食安全，建議從冰箱取出的豆漿一定要重新煮沸後再飲用，才能避免細菌感染引起腸胃不適。