國慶小長假期間，許多注重養生的朋友會選擇以粗糧取代油膩的大魚大肉。粗糧雖然營養豐富、功效眾多，但並非人人皆宜，食用時也有不少注意事項。本文為您整理常見粗糧的營養價值、不適合食用的人群，以及過量食用的潛在危害，幫助您在假期吃得健康又安心。
玉米含有較多的粗纖維，比精米、精面高出4～10倍，同時富含鎂，能加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄。這些成分與功能對減肥都非常有利；甚至玉米成熟時的花穗「玉米須」也具有利尿作用，同樣有助於減重。
中醫養生專家認為，秋季是食用核桃的最佳吸收季節，養生的同時還具有一定健腦護腦的作用。據現代醫學分析，一斤核桃的營養價值相當於5斤雞蛋或9斤牛奶。核桃中的磷脂對腦神經有良好的保健作用，核桃油所含的不飽和脂肪酸則有防治動脈硬化的功效。
黑芝麻性味甘、平，具有滋養肝腎、養血潤燥的作用，特別適合因肝腎不足所致的脫髮、鬚髮早白、皮膚乾燥、大便秘結的中老年朋友食用。現代醫學研究表明，黑芝麻含有蛋白質、脂肪、維生素E、維生素B1、B2、多種氨基酸及鈣、磷、鐵等微量元素，具有延緩衰老的作用。
芋頭又稱香芋、芋艿。中醫學認為，芋頭性平，味甘、辛，入腸、胃經，具有益胃生津、寬腸通便、化痰散結、補中益氣等多種功效，非常適宜用來補虛。常食芋頭能補肝益腎、添精益髓、健胃和中，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病及久病體弱的老人食用，是老人秋補的佳品。
紅豆具有很好的藥用價值。中醫認為紅豆性平味甘酸、無毒，有滋補強壯、健脾養胃、利水除濕、和氣排膿、通乳汁的功能，其種子可供食用與藥用，常用於煮粥、製作豆沙。紅豆除了含有豐富的鉀之外，外皮中所含的皂角也有很強的利尿作用，能很好地改善因腳氣病和腎臟功能衰退而引起的臉部、腳部浮腫，因此治療水腫必用紅豆。
花生是「十大長壽食品」之一，富含維生素、蛋白質、脂肪、核黃素、不飽和脂肪酸以及鈣、磷等礦物質。《本草綱目》中記載：「花生悅脾和胃、潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢。」《藥性考》中也說：「食用花生養胃醒脾，清腸潤燥。」可見花生對脾胃失調、咳嗽氣喘、貧血、便秘、腸燥等都有很好的改善作用，是一種老少皆宜的食品。
甘薯（紅薯）的營養價值超乎想像。據統計，一個中等大小的甘薯能滿足人體每日對維生素A需求量的400%、對維生素C需求量的37%、對維生素B6需求量的16%、對鉀元素需求量的15%，以及對錳元素需求量的28%，同時它還含有大量的膳食纖維。尤其在秋天食用，營養價值和口感都更好。
燕麥具有極高的營養價值。據中國醫學科學院衛生研究所綜合分析的結果，我國裸燕麥粉（俗稱莜麥麵）中含蛋白質15%，分別比麵粉、大米高出1倍以上。燕麥能滑腸通便，配合纖維促進腸胃蠕動，發揮通便排毒的作用。將蒸熟的燕麥打成汁當作飲料來喝是不錯的選擇，攪打時也可加入其他食材，如蘋果、葡萄乾，既營養又能促進排便。
胃功能較差者：胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維會對胃腸造成很大的負擔。
缺鈣、缺鐵者：因為粗糧裡含有植酸和食物纖維，會結合形成沉澱，阻礙機體對礦物質的吸收。
消化功能不佳者：如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
免疫力低下者：如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
從事重體力勞動者：粗糧營養價值相對較低、供能少，對於從事重體力從事重體力勞動的人而言，營養提供不足。
發育期的青少年：由於生長發育對營養素和能量的特殊需求，以及對激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素，也妨礙營養素的吸收和利用。
老人與小孩：老年人的消化功能減退，而孩子的消化功能尚未發育完善，消化大量的食物纖維對於胃腸都是很大的負擔；而且營養素的吸收和利用率比較低，不利於小孩的生長發育。
影響消化：如果粗糧吃得太多，就會影響消化，過多的纖維可導致腸道阻塞、脫水等急性症狀。
導致營養不良：長期過食粗糧，還會影響吸收，使人體缺乏許多基本的營養元素。所謂「面有菜色」，就是纖維素吃得太多、導致營養不良的典型表現。
特殊人群受害最明顯：對於那些養分需要量大的「特殊」人群來說，過食粗糧影響吸收而造成的危害最明顯，這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女，以及正處於生長發育期的青少年。
干擾藥物吸收：纖維素還具有干擾藥物吸收的作用，可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。
國慶連假期間，不妨少吃油膩，適量搭配粗糧來養生。但切記根據自身體質選擇、控制食用量，才能真正吃出健康。
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