油膩食物危害健康！4種天然解油膩食材報你知

現代人飲食精緻化，油炸物、肥肉、高糖高油的點心隨手可得。長期攝取過多油脂，不僅讓身材走樣，更可能埋下心血管疾病與癌症的隱憂。本文帶您了解哪些食物屬於油膩食物、對健康的具體危害，以及4種能有效解油膩的天然食材。

什麼是油膩食物？常見種類一次看

凡是在烹調過程中使用過量食用油調理的食物，都可歸類為油膩食物，因為其中藏有大量油脂，常見包括：

• 油炸食品：如油條等。
• 油煎食品：以大量油煎製的料理。
• 紅油調拌食品：以辣油拌製的菜餚。

此外，月餅也屬於油膩之物，因為製作時加入了大量的糖和油，容易引起「三高」——血壓高、血脂高、血糖高。而本身含有大量葷油的禽畜肉類，如肥肉、雞皮、多脂肪的動物內臟等，或是以這些食材二次加工的料理（如長時間燉煮的濃湯），同樣都算是油膩食物。

油膩食物對健康的四大危害

1. 易患心臟病與腦中風

吃油過多會導致血液中的膽固醇和脂肪酸過高，這些物質會附著沉積在血管壁上，造成動脈硬化，最終形成血栓。血栓一旦阻塞心血管，就可能引發心臟病發作；若阻塞腦血管，則會導致腦中風。

2. 增加罹癌風險

部分癌症，如結腸癌、乳腺癌、前列腺癌，都與高油飲食有直接或間接的關聯。美國食品藥物管理局甚至建議食品生產商在標籤上註明：飲食中脂肪總量低，可降低罹患結腸癌、乳腺癌、前列腺癌的風險。

當吃進胃裡的油脂過多，膽汁分泌也會隨之增加。高脂肪、低纖維的食物進入結腸後，腸道中的有害菌可將膽汁分解轉化為某種致癌物，增加患結腸癌的機會。

就乳腺癌而言，女性體內雌激素水平越高，罹患乳腺癌的機率就越大；而油脂攝取過多易導致肥胖，肥胖婦女體內的雌激素水平普遍較體瘦婦女高。至於前列腺癌，雖然尚無直接證據證明高脂飲食會引發，但流行病統計學的研究結果顯示，從日本移民到美國的日裔後代，罹患前列腺癌的比率遠高於日本本土居民。分析認為，這與他們放棄日本傳統的清淡飲食、改吃美式高脂飲食有關。

3. 導致性格暴躁、情緒不穩

研究發現，飲食油膩的人更容易發脾氣、憤怒以及焦慮。研究人員解釋，油膩食物會影響大腦中某些化學物質的產生，使人情緒不穩定；相反地，主食中的碳水化合物則能促進大腦分泌「快樂激素」，讓人情緒平穩、保持樂觀。

吃什麼可以解油膩？4種食材推薦

1. 海藻

海藻素有「海洋蔬菜」的美譽，其低熱量、低脂肪的特性深受營養學家關注。藻類含有植物多糖等植化素，具有抗氧化、調節免疫力、抑制腫瘤、抗感染、降低膽固醇、延緩衰老等多重生理功能。其中，海帶等褐藻富含豐富的膠體纖維，能顯著降低血清膽固醇。

2. 銀耳

銀耳滋而不膩，是滋補良品。它富含膳食纖維，可加強胃腸蠕動、減少脂肪吸收。銀耳多糖屬植物多糖，具有降低膽固醇、增強免疫力、抗腫瘤、抗衰老及美容潤膚等多種作用。

3. 芹菜

芹菜含有較多的膳食纖維，特別含有降血壓成分，同時具有降血脂、降血糖的作用。另外，芹菜葉中所含的胡蘿蔔素和維生素C比莖部更豐富，烹調時千萬別把嫩葉扔掉，才能完整攝取營養。

4. 山楂

山楂中所含的果膠屬可溶性膳食纖維，具有降低膽固醇、預防動脈粥樣硬化的作用。飯後適量食用山楂，有助除油解膩、促進消化。

結語

油膩食物對健康的威脅不容小覷，日常飲食應盡量清淡，少油炸、少肥肉，並善用海藻、銀耳、芹菜、山楂等天然食材幫身體「刮油」，才能吃得美味又安心。