預防骨質疏鬆必讀：破解四大飲食補鈣迷思

隨著人口老齡化日趨明顯，三高、心腦血管疾病的發病率與死亡率持續攀升。然而，在這些「高調」的健康殺手之外，一種長期被忽視的疾病正悄然威脅國人健康——骨質疏鬆症。

據統計，目前中國50歲以上的骨質疏鬆患者預計達6940萬人，每年因骨質疏鬆導致的髖骨骨折約68.7萬人次；預計到2020年，骨質疏鬆及骨量減少人數將高達2.86億。面對如此嚴峻的形勢，預防骨質疏鬆、科學補鈣已成為每個人必須重視的健康課題。

在4月16日由廣東省保健協會主省保健協會主辦的第141期《嶺南健康大講堂》上，廣州中醫藥大學第三附屬醫院主任醫師黃宏興教授針對骨質疏鬆的預防，深入剖析了飲食補鈣中的常見誤區。

迷思一：骨頭湯補鈣只是一個傳說

儘管「骨頭湯不能補鈣」的說法已被專家反覆強調，但不少人仍堅信「吃哪補哪」的老觀念。黃宏興指出，鈣是不溶於水的礦物質，即使經過高溫長時間炖煮，骨頭中的鈣也幾乎不會溶入湯中；即便烹飪時加入大量醋以促進鈣質溶出，骨頭湯的含鈣量依然微乎其微，而且湯會酸得難以下嚥。無論採用何種烹飪方式，骨頭湯的鈣含量都遠遠無法達到補鈣目的，僅僅聊勝於無。

更值得注意的是，骨頭湯含鈣量極低，但長時間炖煮卻會將骨頭中的脂肪完全釋放到湯裡，使脂肪含量直線上升。大量飲用不但無助補鈣，反而可能造成熱量攝取過多，對本身患有三高的老年人而言更是有害無益。

迷思二：喝水補鈣？天然水就夠了

隨著健康意識抬頭，「弱鹼水」「有機水」「富氧水」等概念水層出不窮，甚至流傳「長期喝純淨水會導致礦物質尤其是鈣質流失，應多喝礦泉水補鈣」的說法。

黃宏興在講座中強調：「大家應該多飲用天然的水。」也就是說，既不必刻意購買標榜概念的「礦泉水」，也無需飲用經過處理的「純淨水」。天然水中含有天然礦物質，但含量有限，想靠喝水順便補鈣，屬於聊勝於無的做法。至於為何不推薦人工添加礦物質的水，他表示完全沒有必要——水的最主要作用是補充人體細胞在新陳代謝過程中所必需的細胞液，而非補鈣；更何況人為添加的鈣質能否真正被人體吸收仍是未知數。因此，選水時只要水質乾淨、天然，就是好水，可以放心飲用。

迷思三：西方人骨質疏鬆高發是因為牛奶喝太多？

一直以來，牛奶以鈣含量高、吸收率佳被譽為食物中的「第一補鈣高手」。然而網路上流傳一種說法：西方人每天飲用牛奶的量是中國人的4至5倍，歐美的骨質疏鬆發病率卻比中國更高，據此得出「喝牛奶不能補鈣」的結論。

對此，營養專家范志紅已多次闢謠。需知補鈣不只是把鈣吃進嘴裡，更重要的是讓鈣吸收入骨，由成骨細胞將鈣收集起來製造新骨骼。歐美人的飲食屬於高蛋白型態，每日蛋白質攝取量是中國人的數倍，而過量蛋白質攝入會阻礙鈣質吸收，即使天天飲用大量牛奶，也難以有效利用其中的鈣，導致骨質疏鬆高發。反觀中國人，目前每日乳製品攝取量仍遠低於中國營養學會的建議量，每天攝取300至500毫升牛奶來預防骨質疏鬆，依然是必要且有效的手段。

迷思四：補鈣就會患腎結石？

儘管中國人普遍缺鈣已是嚴峻現狀，但不少人在補鈣時心存疑慮：「聽說補鈣會導致腎結石，這鈣到底還能不能補？」黃宏興指出，「腎結石病人要限制鈣攝入」或「補鈣會導致腎結石」的觀點都是錯誤的。研究證實，少吃鈣質的女性反而比多吃富含鈣質食物的女性更容易患腎結石；美國一項研究調查也顯示，高鈣飲食者罹患腎結石的可能性比低鈣飲食者減少了35%。

研究者認為，腎結石的成因並非鈣太多，而是人體鈣代謝紊亂造成不正常的「鈣搬家」——此時骨鈣減少，血鈣和軟組織中的鈣卻增加了，軟組織中鈣過多會引發結石、高血壓、動脈硬化等一系列疾病。而長期補鈣能夠增加人體對鈣的吸收，刺激血鈣維持自身穩定，最終降低血鈣及軟組織中的鈣含量，反而有助減少結石的發生。

結語：優先食補，必要時遵醫囑補充鈣劑

專家們同時認為，透過高鈣飲食來補鈣效果更好，因為食物中的鈣質比鈣片等鈣劑中的鈣更容易被人體吸收；但當日常飲食中的鈣質不足以滿足身體需求時，應遵從醫囑選擇合適的鈣劑進行補充，切勿一意孤行拒絕鈣劑，以免骨質疏鬆症造成更嚴重的健康後果。