夏季清補指南：鴨肉除濕解毒滋陰養胃，西洋參泥鰍魚肉也是消暑好選擇

許多人對夏季飲食的「清補」原則存在片面理解，甚至認為清補就等於只吃蔬菜瓜果，追求飲食的絕對清淡。其實，清補依然強調「補養」，只是飲食在進補的同時，應兼具解熱消暑的功效，以對抗酷熱的氣候。

這一點對老年人來說尤其重要。人到老年後，舌面上的味蕾會減少萎縮，嗅覺細胞更新緩慢，加上炎熱天氣引起機體一系列生理變化，食欲本就會進一步減退。若飲食過於清素寡淡，更難提起胃口；而且一味只吃蔬菜，人體蛋白質和脂肪攝入不足，勢必削弱抵抗力，反而達不到補養的目的。

那麼，夏季有哪些葷食和補品同樣具有清補功效呢？以下幾種食材值得推薦。

一、鴨肉：性涼滋陰，夏季清補首選

鴨肉性味甘鹹、平而微寒，入胃經與腎經。中醫認為，鴨肉具有補虛清熱、除濕解毒、滋陰養胃、利水消腫之功效，適用於虛勞、脾虛濕熱等症。

從現代營養學角度來看，鴨肉含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，以及鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、菸鹼酸（尼克酸）等多種營養成分。

凡體內有濕熱、虛火過重者都適合食用鴨肉，特別是以下族群更為適宜：

西洋參性涼而補，能扶正氣、降虛火、生津液、除煩倦。酷暑盛夏，炎熱多汗容易損耗正氣與人體陰津，傷陰而生虛火，出現疲乏倦怠、心煩意亂、舌紅尿赤等症狀。

此時可取西洋參1～2克，用開水沖泡代茶飲用，是簡便有效的夏日涼補方式。

泥鰍是高蛋白、低脂肪的優良食品。據分析，每百克可食部約含：

此外還含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2及菸鹼酸等物質，因此有人將泥鰍譽為「水中人參」。

中醫認為，泥鰍有補中益氣、解渴醒酒的功能，可用於治療渴飲無度、溫病熱盛口乾、陽痿不舉，以及傳染性肝炎、痔瘡、疥癬等症。值得一提的是，泥鰍皮膚分泌的黏液本身也是一味藥材，藥名為「泥鰍滑液」，可用於治療小便不通、熱淋、癰腫等症。

魚肉不僅味道鮮美，營養價值也極高。其蛋白質含量高達20%左右，是普通豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。

魚肉中還富含硫胺素（維生素B1）、核黃素（維生素B2）、菸鹼酸、維生素D等維生素，以及一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。其中維生素D與鈣、磷協同作用，對骨骼生長十分有利，能有效預防骨質疏鬆症。

魚肉的脂肪含量雖然偏低，但其中的特殊脂肪酸（如Omega-3不飽和脂肪酸）對健康大有裨益，具有降血糖、保護心血管、抗癌等多重功效。儘管中醫認為不同種類的魚在性味上存在差異，但只要注意選擇搭配，魚肉同樣不失為夏季養生的佳餚。

夏季清補並非一味吃素，而是在補養身體的同時兼顧解暑祛濕。鴨肉、西洋參、泥鰍、魚肉都是兼具營養與清補功效的好選擇，合理搭配，才能在炎夏保持充沛體力與良好食欲。