螺旋藻的營養價值全解析：減肥族必知的「綠色超級食品」

減肥反而變胖？關鍵在於缺乏這兩種維生素

許多人為了減肥而刻意避開蛋、乳製品、肉類等高熱量食物，但令人意外的是，若完全不攝取這些食物，不但可能沒有減肥效果，反而容易發胖。這個說法聽起來違反直覺，卻有明確的醫學根據。

維生素B2是脂肪轉化為能量與體力不可或缺的營養素，同時也被稱為「皮膚的維生素」。一旦缺乏，便可能出現口內炎、口角炎、眼睛充血、肛門潰爛等各種皮膚症狀。維生素B2主要存在於肝臟、乳酪、牛乳等動物性食品中，能幫助燃燒脂肪、避免脂肪囤積體內，如同身體裡的「清潔工」，經常掃除多餘脂肪。

另一方面，維生素B12是製造細胞分裂所需核酸的重要維生素；菠菜等深綠葉蔬菜中的葉酸也扮演同樣關鍵的角色。這兩者只要缺乏其中一項，就可能出現貧血、喘不過氣等症狀。

減肥期間特別需要維生素B2和B12，原因在於必須將儲存的脂肪轉化為能源加以利用，並促使新陳代謝更加旺盛，才能獲得更佳的減重效果。然而，節食的人除了菠菜之外，很少食用維生素B2含量豐富的乳製品或肝臟類食品，即使有攝取，種類與分量也相當有限。

換言之，減肥時正是最需要補充維生素B2和B12的階段，一旦缺乏，不但瘦不下來，還可能造成反效果。因此建議在減肥期間搭配維生素補充劑，以彌補無法從食物中攝取的部分，抱持這樣的觀念，才能真正達到減重目標。

一般成人每日需求量：維生素B2約1.5毫克，維生素B12約3微克。但若要促進脂肪代謝，至少需攝取三倍的量。這種方法不僅適用於刻意減少食量的減肥者，對因胃腸疾病而必須忌食油膩食品的人，同樣有效。

認識螺旋藻：「濃縮的綠色超級食品」

螺旋藻俗稱藍藻，呈墨綠色，是生長在鹼性湖泊中的一種深青色絲狀微藻，因外形呈螺旋狀而得名，其細胞長度不到1毫米。它是地球上最早出現的原始生物之一，含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質、藻多醣、藻藍素、β-胡蘿蔔素、葉綠素和亞麻酸等營養活性物質，是迄今為止發現的營養最豐富、最均衡的物種之一。

由於其細胞壁由多醣類物質構成，人體吸收率可達85%以上。螺旋藻含65%蛋白質和氨基酸、20%碳水化合物、5%脂類、7%礦物質及3%水分，在營養方面比任何其他動物、植物、穀類食物都更全面、更有效——1克螺旋藻的營養成分，相當於1000克蔬菜水果的營養總和，因此被譽為「濃縮的綠色超級食品」。聯合國糧農組織推薦其為「21世紀最理想的食品」，世界衛生組織則稱之為「21世紀人類最佳的保健品」。

螺旋藻的七大營養功效

1. 優質蛋白質含量驚人

螺旋藻蛋白質含量高達60%～70%，是魚類的3倍、肉類的4倍、雞蛋的5倍以上，葉綠素含量更是蔬菜的10倍以上。人和動物體內無法自行合成的8種必需氨基酸，在螺旋藻中含量十分豐富，且遠遠高於其他食品。

2. 富含β胡蘿蔔素

螺旋藻的β胡蘿蔔素含量為胡蘿蔔的15倍、菠菜的40～60倍。攝取螺旋藻可保護眼睛、使粗糙的皮膚變得細膩，並幫助口腔、腸胃潰瘍快速癒合。β胡蘿蔔素還能提高機體免疫力，淬滅自由基，促進白細胞生成並增強其殺傷能力。

3. B群維生素種類齊全

螺旋藻含豐富的維生素B1、B2、B5、B6、B11（葉酸）、B12、C、E等。B族維生素各具特殊的生理功能，缺乏其中任何一種都可能導致疾病。此外，螺旋藻所含的葉綠素A，具有獨特的造血淨血功能。

4. 高含量的γ亞麻酸

螺旋藻含有很高的γ亞麻酸，具有促進鈣吸收、提高免疫力、防止代謝紊亂和延緩衰老的功能。γ亞麻酸是前列腺素的前體，在加氧酶作用下轉化為前列腺素後，對生殖、心血管、呼吸、消化及神經系統均能發揮調節作用。

5. 多醣具抗輻射與抗衰老功能

螺旋藻多醣具有抗輻射的功能，並透過增強機體免疫力，間接抑制癌細胞增生。另外，螺旋藻多醣能提高血漿中SOD（超氧化物歧化酶）的活性，減少脂質過氧化物的生成，發揮抗衰老的作用。

6. 含多種人體必需微量元素

螺旋藻富含鈣、鎂、鈉、鉀、磷、碘、硒、鐵、銅、鋅等多種人體必需微量元素。缺鐵會導致貧血，缺鋅會導致發育不良；硒能激活DNA修復酶，刺激免疫球蛋白及抗體的產生，捕獲自由基，降低或抵抗體內某些金屬的毒性，抑制部分致癌物質的致癌作用，還能預防高山病。

7. 具備保健與輔助醫療價值

螺旋藻含有多種強肝因子，能促進健康的肝細胞再生，改善血液功能，使全身代謝順利進行，並有降低膽固醇和血脂的作用。其所含促進乳酸菌產生的因子，能恢復腸內菌群平衡，迅速修復腸胃黏膜、恢復腸胃功能。