麥片不要高溫久煮！挑選技巧與正確烹煮時間一次看懂

目前市面上販售的麥片大多為速溶產品，食用起來方便快捷。不過，這類麥片在加工過程中已經過高溫熟化處理，維生素含量因此有所流失。想吃得健康又營養，除了學會挑選，更要掌握正確的烹煮方式。

速溶麥片分兩種：原味與混合

原味麥片：天然無添加，適合三高族群

原味麥片不含白砂糖和鹽，保留了原麥中的大部分營養，對身體尤為有益，特別適合中老年人、糖尿病患者以及血糖、血脂偏高的人食用。它的香氣清淡自然，只會散發淡淡的天然麥香；購買時若發現味道過於濃郁，很可能添加了香味添加劑，應提高警覺。

混合麥片：營養加分，熱量也加分

混合麥片通常添加了奶粉、豆粉、核桃和杏仁等配料。奶粉與豆粉能有效補充純麥片不足的蛋白質，核桃和杏仁所含的油脂則會大幅增加能量攝取。不過，這類產品的共同缺點是添加了白砂糖，熱量相對較高，較適合兒童、青少年等對能量需求較高的人群。

看懂營養標示，挑選好麥片

麥片中一項重要的營養素是可溶性膳食纖維，主要存在於燕麥麩皮中，但在加工過程中會有不同程度的損失。選購時，建議仔細查看每個小包裝或每100克的營養成分：

• 總能量：最好不要超過350千卡
• 碳水化合物：含量不高於60%
• 可溶性膳食纖維：不低於8克
• 蛋白質：含量應在10%左右

符合上述標準的麥片，營養損失較小，營養結構也更均衡。

關鍵吃法：避免長時間高溫烹煮

食用麥片的一大重點，就是避免長時間高溫煮，以防止維生素被破壞。麥片煮的時間越長，營養損失就越大。正確的烹煮時間如下：

• 生麥片：需煮20～30分鐘
• 熟麥片：煮約5分鐘即可
• 熟麥片加牛奶：只需煮3分鐘，中途最好攪拌一次

掌握挑選原則與烹煮訣竅，就能在享受麥片美味的同時，將營養完整保留，吃得更加健康安心。