魚類生吃不可取！食源性寄生蟲感染率攀升，專家提醒煮熟再吃

衛生部不久前針對全國人體重要寄生蟲病現況進行的調查顯示，我國食源性寄生蟲病呈明顯上升趨勢。為此，專家特別提醒：魚類食物生吃不可取，務必煮熟後再食用。

全國寄生蟲病調查：食源性感染快速攀升

參與這次調查的專家指出，此次在安徽、福建、江蘇、江西等省展開的全國人體寄生蟲病調查，是在1989年至1992年第一次人體寄生蟲病調查基礎上開展的又一次大規模調查。

隨著民眾生活水準提高、吃魚人數增多，過去廣泛存在於人體的土源性寄生蟲感染率已大幅下降，人均感染率從1992年的62.2%降至2003年的7.7%。取而代之的是食源性寄生蟲病明顯上升，尤其是有吃「魚生」習慣的地區，上升幅度更為驚人。

以廣東和黑龍江兩省為例，感染率呈數倍上升。1992年，廣東省和黑龍江省的食源性寄生蟲人均感染率分別僅為2.09%和1.19%，如今卻分別攀升至12.6%和40%。福建省的人均感染率也由原先的0.23%上升到0.56%。

土源性寄生蟲是經濟不發達地區的常見疾病，主要透過人類糞便傳播；食源性寄生蟲則是透過飲食途徑感染。改革開放以來經開放以來經濟快速發展，農民種田不再使用人糞施肥，改用化肥後，寄生在人糞中的土源性線蟲——如蛔蟲、鞭蟲、鉤蟲——對人體的感染率大幅下降。

與此同時，隨著飲食日益多樣化，吃「魚生」、日本料理逐漸普及，致使食源性寄生蟲感染率不斷上升。

目前最常見的食源性寄生蟲病包括華支睪吸蟲、顎口線蟲、肺吸蟲、廣州管圓線蟲及絛囊蟲等五種。這些寄生蟲的宿主是犬、貓、豬以及魚、螺等生物，人類在食用這些生物時，若生吃或未徹底煮熟，寄生蟲便會傳入人體。

據專家介紹，食源性寄生蟲比土源性寄生蟲對人類健康更具危害性。土源性寄生蟲一般寄生於人體腸道內，吸食人的營養；而食源性寄生蟲則寄生在人體各個器官中，對器官造成嚴重損害：

此外，由於食源性寄生蟲病是近年來才較多發生的疾病，臨床醫生對其了解和認識不多，往往造成錯診、誤診、漏診，延誤治療時機。

專家認為，隨著人們飲食方式日趨多元化，我國食源性寄生蟲的感染率還會不斷上升。因此提醒民眾，食用魚、螺等食品時，應盡可能徹底煮熟；同時呼籲醫療機構亟待加強學習，提高對食源性寄生蟲病的識別與診治能力。