青豆肉松蓋飯：一碗搞定的營養美味
青豆肉松蓋飯是一道簡單易做、營養健全的家常蓋飯。翠綠的青豆、金黃的肉松芡汁，再趁熱拌入一顆半熟的雞蛋，色澤誘人、口感層次豐富。蛋白質、澱粉與蔬菜一應俱全，無論是忙碌的工作日晚餐，還是給孩子準備的營養餐，都是省時又安心的好選擇。
材料（1人份）
- 米飯 1 碗
- 雞蛋 1 枚
- 洋蔥 半個
- 青豆 1 湯匙（15g）
- 肉松 3 湯匙（45g）
- 蒜茸 1 茶匙（5g）
- 生抽 2 湯匙（30ml）
- 蚝油 2 湯匙（30ml）
- 白砂糖 1 茶匙（5g）
- 生粉 1 茶匙（5g）
- 油 2 湯匙（30ml）
- 清水 適量
做法
- 處理配料：青豆放入沸水中煮約 3 分鐘至熟透，撈起瀝乾備用；洋蔥切成細粒。
- 炒製芡汁：鍋中燒熱油，先下肉松爆炒至香氣散發，再加入洋蔥粒和蒜茸，翻炒至洋蔥微微透明、香味四溢。
- 調味收汁：放入焯好的青豆，加入適量清水、生抽、蚝油、白砂糖和生粉，攪拌均勻後煮至沸滾，讓醬汁變得濃稠掛勺。
- 組合上桌：將 1 碗新鮮熱騰騰的白飯盛入碟中，淋上濃郁的肉松芡汁，趁熱在芡汁中央磕入 1 只生雞蛋，利用餘溫將蛋液拌勻即可享用。
小貼士
雞蛋一定要趁芡汁滾燙時磕入，餘溫才能讓蛋液呈現半熟的滑嫩口感；若喜歡更濃郁的風味，可將生粉先用少許清水調開再倒入鍋中，芡汁會更加順滑不結塊。青豆也可換成玉米粒或紅蘿蔔丁，配色同樣漂亮。
