翠綠飽滿的「新鮮青豆」，竟可能是干豌豆浸泡染色而成！記者接獲線報後深入南寧市一處藏身民宅的加工窩點暗訪，直擊商販以清水、染料與添加劑將干癟豌豆泡成色澤光亮的「青豆」，再批發至農貿市場販售。更令人憂心的是，所使用的染色劑「果綠」屬國家明令禁止的著色劑，食用過量恐致癌。
在知情人的協助下，10月27日下午，記者進入南寧市中興大橋南下塘坡一座20多平方米的院落。院內兩名婦女正埋頭挑選干豌豆，將顏色泛黃的豌豆和雜質剔除，身旁堆放著整袋整袋的原料；院落深處則擺放著12個超過1米高的藍色塑料桶，上面以塑料布、盆子等物遮掩，看不出桶中裝了什麼。
記者轉往附近居民樓頂暗中觀察。約半小時後，其中一名中年婦女起身走向塑料桶，掀開遮蓋物——桶裡竟是一汪翠綠色的水。她拿起塑料籃撈起一籃青豆，用手捏了捏又放回去，接著逐一查看其他桶的情況。
知情人透露，每天下午4時起，這兩名婦女和兩名男子便在院子裡挑選干豌豆，隨後放入盛有清水、染料和添加劑的桶中浸泡，直到次日傍晚才撈出。此時，原本干癟的豌豆已搖身變成圓潤飽滿、色澤光亮的「新鮮青豆」，只需用清水沖洗，即可裝袋出售。每天凌晨四五時許，作坊人員便將加工好的「青豆」運往五裡亭蔬菜批發市場（下稱五裡亭市場）銷售。
當天，記者假扮買主向挑選豌豆的女子詢價，女子抬頭示意老板在對面房間。聽說有人上門買青豆，一名男子走出來嚷道：「不賣，不賣，快走！」不過記者仍從他口中得知，院裡的干豌豆全部購自五一西路糧油市場。
記者隨後前往該糧油市場查證。一家批發黃豆的女老板一開口就問：「你買干豌豆也是泡青豆？」得到肯定答復後，她進一步透露：「泡青豆必須用那種干癟的干豌豆，否則不劃算，不過我這裡已經斷貨了。」幾經尋找，記者終於在另一家店鋪找到干癟豌豆，以每公斤4.6元的價格購買了0.5公斤。
10月28日凌晨4時的五裡亭市場正值交易高峰，批發商與採購商絡繹不絕。據知情人介紹，「青豆」加工點的老板一般會在此時拉貨到市場蔬菜區5棟旁擺賣。記者在現場清點，共有5家攤點出售「青豆」，其中一名商販正是前一天在下塘坡見過的男子。每家擺出的青豆少則6袋、多達13袋，每袋重約50公斤。
在第一個攤點，記者隨手拿起幾顆青豆細看，發現顏色異常，青中帶黃，手感十分堅硬。用力剝開一顆，在白熾燈下可見裡面的胚胎呈淡淡的黃色。「這顆豆染色不夠徹底。」知情人說。記者再查看其餘4名商販的貨品，發現大多數「青豆」均由干豌豆浸泡而成。
據了解，前來批發的多是農貿市場攤販，只有少部分是餐飲場所的采購人員，批發價為每公斤4元。短短兩個多小時，現場所有青豆銷售一空；而青豆在農貿市場的零售價介於每公斤6元至10元之間。當天，記者也購買了一些樣品。
回到住處後，記者將青豆放入透明礦泉水瓶並注入自來水浸泡。起初瓶中水的顏色沒有變化，但隨時間推移逐漸轉綠，兩個多小時後，整瓶水已變得翠綠。
商販為何費盡周折把干豌豆「變身」青豆？答案就在暴利。
記者實際測算：從糧油市場購回的干豌豆中稱取100克，放入礦泉水瓶加自來水浸泡。24小時後拭干表面水分重新過秤，100克干豌豆已吸水膨脹成210.9克濕豌豆。以干豌豆每公斤4.6元計，100克成本僅0.46元，而210.9克濕豌豆按批發價可賣0.844元。也就是說，商販浸泡1公斤干豌豆投入4.6元，再加上少許染色劑和添加劑費用，即可淨賺近4元。
知情人直言：「受利益驅使，無良商販做起了傷天害理的勾當——在浸泡豌豆的桶中加入染色劑『果綠』和防腐劑焦亞硫酸鈉等。」此外，透過同樣的程序，干黃豆也能被炮製成「青豆」。
有關專家指出，色素分為工業用和食用兩種，若商販使用的是合格食用色素，安全性相對較高。但商販自行「染豆」，一是技術和加工環境令人擔憂，二是色素質量無法保證。即使使用食用色素，濃度和殘留量也十分關鍵，一旦超標同樣會危害人體健康。
專家強調，「果綠」是一種復合色素，由檸檬黃與亮藍混合而成的人工著色劑，危害性與「蘇丹紅」相當，屬國家明令禁止在農產品中添加的著色劑，食用過量會致癌。
10月26日上午，記者致電南寧市工商局五一工商所，反映青豆加工窩點藏身民房一事。接電話的男子表示：「加工窩點屬於生產環節，請你聯系質監部門進行查處。」
記者隨即撥通南寧市質量技術監督局食品科電話，一名副科長稱「你先聯系辦公室吧」。記者照其提供的號碼聯系上質監局辦公室，一名女副主任要求：「你寫一份書面材料，或傳真或郵寄過來，我們會根據實際情況做出安排，到時候再和你聯系。」記者表明自己掌握詳細地點、可以帶路，無需書面材料，對方於是又提供了稽查部門的電話。
27日下午5時許，記者撥通質監稽查部門電話，接線女子同樣要求提交書面材料，並稱：「按規定，無證經營應該由工商部門查處，你寫一份書面材料，我們領導研究後確定該由誰查處了再和你們聯系。」
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