西蘭花與芭蕉的防癌功效：研究發現有助抗擊胃癌及腸道疾病

西蘭花（青花菜）一直被視為健康蔬菜的代表。科學家先前的研究已發現，西蘭花具有殺死導致胃癌的幽門螺旋桿菌的功效，甚至對乳腺癌幹細胞也有抑制作用。近日，英國科學家更進一步發現，食用西蘭花和芭蕉還有助於預防腸道疾病。

西蘭花與芭蕉可預防腸道疾病

英國研究人員在新一期《腸道》（Gut）雜誌上發表報告指出，克羅恩病等腸道疾病的成因，往往是因為大腸桿菌等細菌附著在腸壁細胞上，並隨之穿過腸壁保護層所導致。研究人員分析了多種人們經常食用的果蔬後發現，從西蘭花和芭蕉中提取的纖維，可顯著降低細菌附著在腸壁上的能力，從而減少發病風險。

研究同時發現，食品加工中常用的聚山梨酯-80（Polysorbate-80）卻會起到相反作用，大大增強細菌附著在腸壁上並引發疾病的能力。

西蘭花小檔案

西蘭花（學名：Brassica oleracea L. var. botrytis L.），又稱花椰菜、花菜、菜花、椰菜花，是一種常見蔬菜。花椰菜、西蘭花（青花菜）和結球甘藍同為甘藍的變種。

西蘭花的營養價值

1. 防癌抗癌功效顯著

西蘭花最顯著的功效之一就是防癌抗癌。菜花含有豐富的維生素C，含量比大白菜、番茄、芹菜都要高，尤其在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平會明顯下降，胃液中的維生素C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能為人體補充一定量的硒和維生素C，同時還能提供豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成、抑制癌腫生長的作用。

據美國營養學家研究，菜花內還含有多種吲哚衍生物，這類化合物具有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究顯示，從菜花中提取的蘿蔔硫素（Sulforaphane）能提高致癌物解毒酶的活性，幫助身體分解有害物質，從而起到預防癌症的作用。

2. 增強機體免疫功能

西蘭花的維生素C含量極高，不但有利於人體的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強體質，提升抗病能力。

專家提醒：均衡飲食是關鍵

參與研究的英國羅德斯教授指出，克羅恩病等腸道疾病如今多見於發達國家，這可能與發達國家人們的飲食結構中缺少植物纖維、加工食品比例偏高有關。這一研究結果提醒人們，日常應注意飲食均衡，多吃西蘭花和芭蕉等天然蔬菜和水果，以維護腸道健康、降低患病風險。