西蘭花的6大保健功效：抗癌、護心、強免疫，這樣吃最營養

西蘭花的6大保健功效

西蘭花（綠花椰菜）質地細嫩、味道甘甜鮮美，食後極易消化吸收，一般人群均可食用，沒有特殊禁忌。它特別適合中老年人、兒童、脾胃虛弱或消化功能較弱者，以及希望降低癌症風險的人士；對於食欲不振、消化不良、大便乾結的人也有幫助。

西蘭花最理想的吃法是先焯水後涼拌，可以避免高溫加熱造成的營養流失，對健康更有利。而且西蘭花有一個獨特的優點：水煮或焯水後顏色依然翠綠，口感也更加爽脆。

西蘭花中含有「索弗拉芬」（蘿蔔硫素），能刺激細胞製造對機體有益的保護酶——Ⅱ型酶。這種酶具有非常強的抗癌活性，可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的保護膜，對預防多種癌症起到積極作用。想進一步增強抗癌效果，還可以搭配蘿蔔、捲心菜等同屬十字花科的蔬菜一起食用。

西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，更是最佳的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化、防止血小板凝結，從而減少心臟病與中風的危險。食用西蘭花時不妨多咀嚼幾次，更有利於營養的吸收。

西蘭花的營養較一般蔬菜更為豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維，以及維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。取菜花30克煎湯頻頻飲服，不僅有清熱解渴、利尿通便之功效，還有爽喉、開音、潤肺、止咳的作用。

有些人的皮膚特別嬌嫩，一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊，這往往是體內缺乏維生素K的緣故。多吃富含維生素K的西蘭花是補充的最佳途徑，能使血管壁加強，讓血管不容易受傷破裂。

常吃西蘭花可以增強肝臟解毒能力，並提高機體免疫力，有助預防感冒和壞血病的發生。習慣吃熱菜的人需要特別注意：西蘭花燒煮和加鹽的時間不宜過長，才不致喪失或破壞其中有助於防癌抗癌的營養成分。

西蘭花等十字花科蔬菜中富含的一種化合物——蘿蔔硫素，可有效預防最常見的一類關節炎，並減緩關節炎導致的軟骨損傷。這種化合物會遏制一種可引發關節炎症的酶發揮作用，從而減緩軟骨損傷並緩解關節疼痛。

燙西蘭花時，時間不宜太長，否則會失去脆感，涼拌出來的菜品也會大打折扣。焯水後應立即放入涼開水中過涼，撈出瀝淨水分再行調理，才能保持翠綠的色澤與爽脆的口感。