應季白果上市！潤肺止咳功效佳，但過量食用恐中毒，成人一次別超過10粒

又到了新鮮白果上市的季節。這種藥食同源的應季食材，具有潤肺、止咳、平喘等功效，深受許多人喜愛。不過專家特別提醒：白果雖好，卻不可貪多。過量食用容易引起腹脹，嚴重時甚至可能出現中毒症狀，因此一次食用量不宜超過10粒。

白果的藥用價值

白果（即銀杏的種仁）對於痰多氣喘者療效顯著，中醫治療哮喘的著名方劑「定喘湯」，就是以白果為主藥。現代研究也證實，白果還具有一定的延緩衰老作用。

作為食材或以保健為目的食用時，需特別注意以下幾點：

1. 含有天然毒素：白果內含有少量氰苷，在一定條件下可分解為毒性很強的氫氰酸，因此切勿生食或過量食用。

2. 嚴格控制食用量：成年人一次不宜超過10粒；兒童代謝能力較弱，一次不宜超過5粒。

3. 特殊體質應忌口：有實邪者忌服；容易出血的人以及身體虛寒的人，也不宜食用白果。

熟吃是避免白果中毒最穩妥的方式，常見做法如下：

去除褐色薄膜：新鮮白果需先去除外殼，剝出的白果仁表面會附著一層淡褐色薄膜，只要放入開水中浸泡3至5分鐘，即可輕鬆將其撕除乾淨。

入菜提味去膩：燒雞、炖肉、煲湯時都可以加入幾粒白果，不僅能讓菜餚更美味、消除吃肉時的油膩感，還能透過充分加熱，有效防止生食白果引發的中毒現象。

掌握下鍋時機：用白果入菜或煲湯時，最好晚些放入。為了盡量保留白果的香味，建議在雞鴨等肉類基本熟透之後，再放入白果仁稍微加熱一會兒，即可出鍋享用。

總而言之，白果是秋季難得的養生食材，但「適量」二字千萬不能忘記。掌握正確的食用方法與用量，才能真正安心地享受它的美味與保健功效。