白果吃多了會怎麼樣？謹防中毒，這些食用禁忌要牢記

概 述

白果（即銀杏果）是一種常見的中藥食材，富含澱粉、糖類與蛋白質等營養成分，具有平喘化痰的作用。中醫常將白果與麻黃搭配使用，對緩解哮喘有一定療效；日常煮粥或煲湯時加入幾粒白果，也能發揮潤肺化痰的功效。

不過，白果核仁中含有苦杏仁苷等有毒成分，過量食用可能引發食物中毒：輕者出現嘔吐、腹瀉、腹痛、食慾不振等症狀，嚴重時甚至會危害生命。因此，享用白果的同時，務必掌握正確的食用方法與安全用量。

步驟/方法：

1控制食用量，切勿生吃多食
白果雖然富有營養，但食用時一定要講究方式：切勿生吃，也不可一次大量食用。嬰兒絕對不能吃白果；兒童每次最多只能吃六粒以下，一旦達到六至七粒就可能引起中毒。此外，白果必須完全煮熟後才可食用。

2正確處理與烹煮，有效預防中毒
預防白果中毒的方法其實非常簡單：食用前先將白果浸泡在清水中一小時以上，再用開水煮透，直到白色漿汁滲出為止。切記一定要將白果徹底煮熟，不要貪圖一時之快而讓自己陷入食物中毒的風險。

3認識中毒潛伏期與症狀，及早就醫
過量食用白果後，通常會有一到十二小時的潛伏期。最常見的症狀為噁心、嘔吐、腹痛以及腹瀉，隨後可能出現煩躁不安等情緒反應，部分人還會出現呼吸困難的情況。一旦出現上述症狀，最好立即趕往醫院接受救治。

注意事項：

成人如果生吃白果七到十粒，同樣可能引起中毒症狀。嬰兒應完全禁止食用白果；兒童最好少吃或不吃；成人也應控制攝取量，不宜多吃。若不慎過量食用白果，建議立即催吐，並儘快送醫治療，切勿拖延。