女人常吃黑豆好處多：駐顏美容、補腎抗老的五大功效與四道養生食譜

黑豆營養豐富是眾所周知的事，但你知道黑豆究竟有哪些功效與作用嗎？想學會幾道美味的黑豆養生吃法嗎？本文為你完整整理黑豆的五大健康功效，以及四道簡單易做的黑豆食譜，讓你吃得美味又養顏。

黑豆的五大功效

一、高蛋白低熱量，降低膽固醇

黑豆的蛋白質含量高達36%至40%，相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍，且胺基酸種類豐富，特別是人體必需的8種胺基酸含量充足，是優質的植物性蛋白來源。

黑豆含有19%的油脂，其中不飽和脂肪酸高達80%，人體吸收率可達95%以上，除了能滿足人體對脂肪的需求外，還有助於降低血液中的膽固醇。

膽固醇是許多老年疾病的禍首，而黑豆本身不含膽固醇，只含一種植物固醇，能抑制人體吸收膽固醇，進而降低血液中膽固醇的含量，對心血管健康十分有益。

二、補腎增強活力

中醫認為「豆乃腎之谷」，黑色屬水，水走腎，因此黑豆入腎的功效特別顯著。人的衰老往往從腎機能開始，想要祛病延年、防老抗衰、增強活力，就必須重視補腎養生。

三、防止大腦老化

黑豆中約含2%的蛋黃素（卵磷脂），能健腦益智，防止大腦因老化而變得遲鈍。日本科學家更發現，黑豆中還含有一種能提高並強化腦細胞功能的物質。

此外，黑豆含有豐富的微量元素：每一百克黑豆中，含鈣370毫克、磷577毫克、鐵12毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等含量也不低。這些元素能滿足大腦的營養需求，延緩腦部機能衰老，還能降低血液黏稠度，維持身體功能的完整運作。

四、駐顏美容養顏

古代許多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏髮，使肌膚變得白皙細嫩。宋朝文學家蘇東坡曾記述，當時京城汴梁的宮廷內外，不少少女為了美容養顏而服食黑豆，可見其美容價值早已受到肯定。

為什麼黑豆有助於美容養顏呢？因為黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E及B族維生素含量甚高，其中維生素E的含量比肉類高出5至7倍。維生素E是目前公認最佳的保持青春、延緩衰老的營養元素之一。

五、預防便秘

黑豆中粗纖維的含量達4%，遠超過黃豆。粗纖維具有良好的通便作用，而便秘正是中老年人普遍存在的問題。現代人飲食過於精緻，粗纖維攝取不足，加重了腸道負擔，容易引起便秘，長期下來更可能增加痔瘡、腸癌的發生風險。

每天適量食用黑豆，補充粗纖維，就能有效預防便秘，維持腸道健康。

黑豆的美味吃法

黑豆排骨湯

材料：排骨12兩、紅蘿蔔1根、牛蒡半根、黑豆2兩、巴戟天5錢。

調味料：米酒2大匙、鹽1小匙。

做法：

1. 先將紅蘿蔔和牛蒡削去外皮，切成滾刀塊備用。

2. 排骨洗乾淨後，放入滾水中汆燙，撈起瀝乾水份備用。

3. 起一乾鍋，放入黑豆炒至表皮微微裂開且香味飄出，加水後再加入牛蒡、紅蘿蔔、巴戟天、排骨和6碗水，以大火煮開後轉小火續煮約40分鐘，最後加入酒和鹽滾煮一下即可完成。

黑豆燉鯉魚

材料：鯉魚1條（約500克）、紅棗10粒、黑豆20克。

做法：

1. 將鯉魚宰淨，去鱗、去鰓、去腸臟。

2. 黑豆放入鍋中炒至豆殼裂開，洗淨備用。

3. 紅棗去核，洗淨。

4. 將鯉魚、黑豆、紅棗放入燉盅裡，加入適量水，蓋好後隔水燉3小時即成。

黑豆豆漿

原料：黑豆、砂糖、水。

做法：

1. 先將黑豆洗乾淨，在溫水中浸泡7至8小時，水量需淹過黑豆約2至3倍高。

2. 待黑豆泡軟後，倒掉浸泡的水，將黑豆放入豆漿機（料理機）中，依機器容量加入適量黑豆，加水不要超過最高水位線。

3. 啟動豆漿機，煮約十多分鐘，新鮮的黑豆漿就完成了。若使用料理機，打出來的是生豆漿，必須徹底煮熟後才能飲用。

4. 可依個人口味加入適量的糖，口感會更好。

黑豆薏仁茶

原料：黑豆100克、薏仁30克、水700毫升。

做法：

首先，將黑豆、薏仁分別洗淨，瀝乾水分。

接著，鍋內注入水，加入黑豆、薏仁，大火煮沸後轉小火慢煮。

最後，待茶材熟爛後，濾渣取汁飲用。

功效：補血益氣，改善面色。

結語

黑豆不僅營養價值高，還具有補腎抗老、健腦益智、美容養顏、預防便秘等多重功效，堪稱平價的養生食材。以上介紹的四道黑豆食譜做法簡單，不妨動手試試，把健康與美麗吃進日常飲食中！