口蘑豆腐湯：清淡鮮美的孕期營養湆品，附詳細做法

菜品簡介

口蘑豆腐湯是一道湯色清亮、味道鮮美的家常湯品。嫩滑的豆腐搭配香氣濃郁的口蘑，再以冬筍片與油菜葉提味點綴，整道湯清淡爽口而不失層次。此湯製作簡單、營養豐富，特別適合懷孕中期的準媽媽作為日常滋補湯品。

食譜原料

• 豆腐 500克
• 水發口蘑 50克
• 冬筍 25克
• 油菜 25克
• 鹽 2克
• 味精 1克
• 雞油 3克

製作方法

1. 將豆腐切成小片，放入沸水鍋中略焯後撈出，用冷水過涼，再撈出控乾水分備用；水發口蘑洗淨、去蒂，放入開水鍋中燙一燙後撈出。
2. 炒鍋置於火上，倒入高湯，下入豆腐塊與口蘑燒沸，撇去浮沫；再加入精鹽、綠菜葉、筍片和味精，燒至入味後，淋入熟雞油，盛入大湯碗中即成。

烹飪小貼士

豆腐先焯水可去除豆腥味，並讓質地更緊實、不易煮碎；口蘑汆燙則能保持湯色清澈。煮湯時宜用中小火慢燒，避免大火沖散豆腐，影響成品外觀與口感。

適用人群

懷孕中期的準媽媽，以及一般需要補充優質蛋白的人群皆宜飲用。

健康提示

豆腐的蛋白質含量豐富，且屬於完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，比例也接近人體需要，營養價值較高；同時具有降低血脂、保護血管細胞、預防心血管疾病的作用。口蘑含有大量植物纖維，有助於防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌，並能降低膽固醇含量。兩者搭配成湯，清淡少油、易於消化，是孕期兼顧美味與營養的理想選擇。