綠鰭馬面魨（剝皮魚）：形態特徵、產地漁期與經濟價值全解析

綠鰭馬面魨簡介

綠鰭馬面魨，俗稱「剝皮魚」、「橡皮魚」，是中國沿海常見的海產經濟魚類。其體形較側扁，呈長橢圓形；口很小，具細齒；鱗片細小，無側線；眼上端有一枚較大的硬棘，是明顯的辨識特徵。背鰭與臀鰭位置相對應，尾鰭呈截形。體色為淺藍灰色，鰭膜帶有綠色光澤。其肉質緊密結實，風味清淡，屬大眾化食用魚種。

形態特徵

綠鰭馬面魨體表粗糙，魚皮不宜直接食用，烹調前多需先行剝皮處理，「剝皮魚」之名便由此而來。整體外形呈長橢圓形且側扁，口小有牙，鱗細無側線，眼上方具一較大硬棘，背鰭與臀鰭相互對應，尾鰭為截形，體呈淺藍灰色，鰭膜為綠色。

烹調應用

在烹調上，綠鰭馬面魨適合製作燒類菜餚，也可加工成魚片進行各式料理，口感紮實，久煮不易散爛。

產地與產季

綠鰭馬面魨分布於太平洋西部，中國沿海均有所產，其中以東海產量最高，主要產期為每年1月至6月。其主要漁場及汛期如下：

• 溫台外海、對馬海峽及閩東漁場：旺汛期為12月至翌年3月
• 釣魚島漁場：旺汛期為3月至5月
• 舟山漁場及舟外漁場：盛漁期為5月至6月
• 黃海中北部及渤海南部：漁期為4月至10月

經濟價值

綠鰭馬面魨是中國重要的海產經濟魚類之一，年產量僅次於帶魚。其營養豐富，除鮮食外，經深加工製成的美味烤魚片暢銷國內外，是重要的出口水產品之一。

加工製成的魚片為出口品種，英文名為 Bluefin leatherjacket，日文名為ウマヅラハギ。主要輸往日本，出口口岸包括福建、浙江、江蘇、山東、遼寧、上海及廣東等地。