別嫌它們便宜！6種平民食物竟是天然防癌高手

俗話說「病從口入」，飲食不當確實可能誘發癌症。不過，既然許多疾病與吃有關，我們同樣可以透過正確的飲食把健康「吃」回來。以下為您整理常見的致癌飲食陷阱，以及6種價格親民卻具有強大防癌功效的食物。

吃得不對，小心吃出癌症

1. 醃製食品：鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，進入體內後可轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺；鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質，應盡量少吃。

2. 燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物，不宜多吃。

3. 熏製食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等含有苯並芘致癌物，經常食用易增加罹患食道癌和胃癌的風險。

4. 油炸食品：煎炸過焦會產生致癌物質多環芳烴；咖啡燒焦後，苯並芘含量更會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，多半使用重複多次的回鍋油，高溫下容易產生致癌物。

5. 霉變物質：米、麥、豆類、玉米、花生等食品容易受潮霉變，被黴菌污染後會產生劇毒致癌物——黃曲霉毒素。

6種平民食物，防癌好幫手

1. 蘑菇

防癌優勢：許多蘑菇都含有大量抗癌礦物質——硒。研究發現，白色草菇提取物可抑制前列腺癌細胞分裂，使腫瘤變小。

食用提示：蘑菇不宜長時間浸泡，可用濕布或軟刷輕輕擦洗；痛風患者最好不要多吃。

2. 土豆

防癌優勢：土豆營養豐富，有助於增強抵抗力、降低血壓、預防心血管疾病，還可幫助還可幫助穩定血糖水平、預防糖尿病。土豆中的外源凝集素具有抑制腫瘤生長的作用。

食用注意：人體所需的各種營養成分中，約50%都能在土豆中找到，因此專家建議每天至少吃一個小土豆。牛至類成分、膳食纖維、維生素C、凝集素、鉀等，都有助於增強身體抵抗力。

3. 苦瓜

防癌優勢：西醫研究證實，苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白，它能激活免疫細胞，透過免疫細胞充當「二傳手」，將癌細胞或其他不正常細胞殺滅。此外，苦瓜種子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細胞分泌蛋白酶，從而阻止癌細胞的侵襲和轉移。

食用注意：苦瓜性寒，脾胃虛弱者不宜多吃；苦瓜所含的奎寧會刺激子宮收縮，可能引起流產，孕婦應忌食。

4. 地瓜

防癌優勢：地瓜又名甘薯、紅薯、白薯，被認為是祛病延年、減肥保健的絕佳食品，同時也具備強大的防癌功能。科研人員在地瓜中發現一種名為去氫表雄酮的物質，能預防腸癌和乳腺癌的發生。

食用注意：地瓜一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒若未經高溫破壞，難以消化。

5. 核桃

防癌優勢：核桃堪稱「黃金堅果」，富含維生素E，有助於防治乳腺癌、前列腺癌和肺癌，並有利於預防2型糖尿病。此外，核桃含有大量抗氧化褪黑激素，還具有促進睡眠的作用。

食用注意：挑選時搖一搖核桃，如果聽到咯吱聲或感覺很輕，代表核桃可能已經枯萎變質。

6. 蘿蔔

防癌優勢：蘿蔔具有抗癌、寬胸、化痰、利尿等功效。蘿蔔中含有多種酶，能消除亞硝胺的致癌作用；其中的木質素能刺激機體免疫力，提高巨噬細胞活性，增強其吞噬殺滅癌細胞的能力。蘿蔔的辣味來自芥子油，可刺激腸道蠕動，促進致癌物排出；此外，蘿蔔中還含有許多能抑制致突變活性的未知成分。蘿蔔的維生素C含量比蘋果、梨高出8至10倍。而胡蘿蔔因富含胡蘿蔔素，同樣具有極佳的防癌作用。

食用注意：蘿蔔不要與橘子一起吃，因為兩者會生成硫氰酸，阻礙甲狀腺攝取碘，容易誘發甲狀腺腫大；也最好不要與辣椒或醋搭配食用，以免破壞胡蘿蔔素。

這兩種人更要多吃防癌食物

1. 過度勞累的人群：過度勞累會導致身體透支、血液透支，使免疫機能下降。雖然疲勞本身不直接引起癌變，但可能導致某些疾病復發，最終誘發癌症，例如21世紀最常見的「過勞死」。此類人群應注意勞逸結合，加強體育運動。

2. 壓力大的人群：美國科學研究發現，精神壓力大的人群較容易罹患直腸癌。工作壓力大的人應注意調節心情、適時釋放壓力，以提高機體免疫力。

防癌不必花大錢，從日常飲食做起：少吃醃製、燒烤、油炸與霉變食物，多吃蘑菇、土豆、苦瓜、地瓜、核桃、蘿蔔等平價食材，再配合規律作息與良好心態，就能為健康打下堅實基礎。