果蔬怎麼洗最乾淨？專家傳授4類果蔬正確清洗法

為什麼清洗果蔬如此重要？

美國多項研究發現，冰箱的果蔬保鮮盒其實是整台冰箱中最髒的區域之一。研究顯示，冷藏的長葉萵苣每克帶菌量可高達200萬個。據美國「雅虎健康網」報導，食用果蔬前徹底清洗，可去除絕大部分細菌與殘留汙物。以下整理美國食品專家總結的4類果蔬清洗方法，讓你吃得更安心。

1. 連皮食用類：蘋果、桃子、番茄、西葫蘆

清洗方法：在流動的自來水下搓洗30至60秒。美國農業部農業研究所首席科學家布蘭達·尼米拉博士指出，自來水沖洗有助去除果蔬表面約98%的細菌。若遇頑固污漬，可用蔬菜刷或手指輕輕擦洗；但桃子等質地較軟的水果不宜用力搓洗，以免破皮影響保存。

2. 剝皮食用類：西瓜、哈密瓜、橙子、香蕉

清洗方法：使用乾淨的蔬菜刷或全新未使用過的牙刷，在自來水下刷洗表皮30至60秒。緬因大學食品科學教授阿爾弗雷德·布什威博士表示，雖然這類水果的外皮通常不會直接食用，但果蔬在運輸與銷售過程中往往經過多人觸摸，表皮（尤其是褶皺處）難免沾染細菌。剝皮或下刀切開時，表皮上的細菌便可能趁機進入果肉，因此食用前仍須仔細清洗。

3. 成串類：各類漿果、葡萄

清洗方法：先將成串果蔬的莖去除，放入漏勺中，以自來水噴嘴沖洗至少60秒。田納西州立大學教授桑德利亞·戈德溫博士建議，清洗後用紙巾將水分拍乾，可進一步減少細菌殘留。

4. 葉菜類：菠菜、萵筍

清洗方法：先剝去外層老葉，再用涼水沖洗30至60秒，之後瀝乾或晾乾水分。即使是標榜「售前已清洗」的綠葉蔬菜，烹調或食用前也建議再以清水沖洗一次，確保衛生。

清洗小提醒

清洗果蔬時，建議以流動清水沖洗而非長時間浸泡，並於食用前再清洗以保持新鮮；清洗後應盡快食用或妥善冷藏，避免細菌再次滋生。掌握正確的清洗方式，就能大幅降低病從口入的風險。