蜂蜜是老少皆宜的天然健康食品，富含葡萄糖、果糖、酶類、維生素及礦物質，營養物質能迅速被人體吸收利用。適量飲用蜂蜜水，具有抗菌消炎、促進組織細胞再生、幫助消化、改善睡眠、提升免疫力等多重功效。不過，蜂蜜水並非「怎麼喝都行」，若飲用方式不正確，不僅無法發揮保健效果，還可能惹病傷身。以下整理喝蜂蜜水的八大禁忌，以及正確的飲用時機與推薦食譜，幫助你聰明喝出健康。
晚上睡前喝白開水，可以為身體一夜的新陳代謝預作水分儲備；但若改喝蜂蜜水，水中含有大量溶質，密度上升，反而達不到睡前補水的效果，還會使血糖快速升高。蜂蜜水所含的糖分極容易轉換成脂肪堆積在體內，讓你不知不覺悄悄變胖。
更糟的是，如果刷完牙又喝蜂蜜水，殘留在口腔中的糖分會成為細菌的溫床，腐蝕牙齒、增加蛀牙風險。因此，晚上睡前喝蜂蜜水實在不划算。
很多人認為清晨空腹喝一杯淡淡的蜂蜜水，既能潤腸通便又能降火，但其實這種做法並不可取。蜂蜜水中含有糖分，並非以單純水的形式存在；飲用後，蜂蜜中的果糖必須經過人體代謝轉化為葡萄糖才能被吸收利用，如此一來便失去了「清晨第一杯水」清掃身體內環境的作用。
此外，蜂蜜水作為第一杯水，無法有效補充機體細胞的水分，排尿時間也比白開水來得慢，降低體內排毒效率。此時體內廢棄物尚未清除，新的物質又隨之進入，新舊物質混合代謝吸收，不僅難以充分攝取蜂蜜的營養，殘渣再次代謝更不利健康。
蜂蜜中除了65%至80%的葡萄糖和果糖外，還含有豐富的酶、維生素、礦物質等活性營養素。食用蜂蜜時應以溫水沖泡，水溫不宜超過60℃。若以滾燙的開水直接沖入蜂蜜，不僅會破壞其中的營養物質，也會改變蜂蜜天然的色澤、香氣與風味。
實驗證明：將蜂蜜加熱至67℃且時間稍長，蜂蜜內的澱粉酶就會被分解，色澤也隨之變暗；維生素C更會被破壞1/5至1/2。
一般成年人每天食用蜂蜜約20～25克為宜。由於蜂蜜中的葡萄糖和果糖屬於單糖，可直接被人體吸收入血，若一次大量進食，血糖會快速上升。長期過量食用蜂蜜，可能導致胰島素分泌不足，增加罹患糖尿病的風險。
此外，蜂蜜含糖量高、成品黏稠，對牙齒的致齲力不容小覷。黏糊糊的蜂蜜容易附著在齒縫間，對牙齒健康並沒有好處。
蜂蜜屬於甜食，而甜食會刺激胃酸分泌，胃酸過多容易損傷胃黏膜。長期空腹飲用蜂蜜水，容易使體內酸性增加，久而久之可能因胃酸過多而罹患胃潰瘍或十二指腸潰瘍。因此建議不要空腹喝蜂蜜水，最好在飯後飲用。
飯後立刻喝蜂蜜水會稀釋胃液，使得食物尚未完全消化就進入小腸，妨礙正常消化；食物遇水還容易膨脹，加重胃部負擔。長期飯後馬上飲用蜂蜜水，會提高腸胃疾病的風險。
蜂蜜呈弱酸性，保存或沖泡時最好不要使用金屬容器，以免發生化學反應。蜂蜜與金屬接觸時容易產生氧化反應，析出鐵、鉛、鋅、鋁等游離金屬元素，使蜂蜜顏色變黑、營養成分受到破壞。
若不小心吃了這樣的蜂蜜，可能出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等中毒症狀，務必要多加留意。
蜂蜜不宜與豆腐同食：豆腐味甘、鹹，性寒，能清熱散血，與蜂蜜同食易導致腹瀉。同時，蜂蜜中的多種酶類與豆腐中的多種礦物質、植物蛋白、有機酸等相遇，不利於人體的生化反應。
蜂蜜不宜與韭菜同食：韭菜含維生素C豐富，容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素有導瀉作用，兩者同吃容易引起腹瀉。
蜂蜜不宜沖食豆漿：豆漿的蛋白質含量比牛奶還高，而蜂蜜主要含有約75%的葡萄糖和果糖，另含少量有機酸。兩者沖兌時，有機酸與蛋白質結合產生變性沉澱，不能被人體吸收。
蜂蜜最理想的食用方式，是以40℃～50℃的溫開水沖服，既能保留營養，口感也最佳。此外，以下四道蜂蜜食譜，不妨在家試試：
取雪梨1～2個，削皮去核切塊，放入燉盅內，加少許凍開水，置於鍋中用文火隔水燉約1小時，取出待涼後加入約2勺蜂蜜攪勻即可，喝水吃梨肉。可達到潤肺潤燥的功效，緩解秋燥引起的口乾、口渴、咽乾等症狀。
取蜂蜜50毫升、牛奶50毫升、黑芝麻25克。將黑芝麻搗爛，與蜂蜜、牛奶調和，早晨空腹以溫開水沖服。適宜於產後血虛、腸燥便秘、面色萎黃、皮膚不潤等症。
用大米50～100克、香蕉200克、蜂蜜適量。將大米熬成粥後，加入切成小段的香蕉，待涼後加入蜂蜜即可食用，可潤腸通便、滋陰養顏。
取白蘿蔔400克，洗淨去皮切碎，用潔淨紗布包好榨汁，每次取60毫升加一匙蜂蜜調勻吞服，每天三次，連服3～5天，對便秘者療效最佳。
蜂蜜水在早上喝是比較適合的，但早上起床第一杯就喝蜂蜜水則不太恰當。經過了一晚上的睡眠，身體中的水分已被代謝掉一大部分，血管顯得較為黏稠，因此早上起來的第一杯水，應當先飲用約100～120毫升的溫開水，以沖淡血液黏稠度，同時溫水也能避免刺激心腦血管，是早上第一杯養生水。喝完溫開水後，再享用蜂蜜水才是正確順序。
蜂蜜一般宜在飯前1～1.5小時或飯後2～3小時食用比較適宜。
胃腸道疾病者，則應根據病情確定食用時間。胃酸過多或肥大性胃炎、特別是胃和十二指腸潰瘍患者，宜在飯前1個半小時食用溫蜂蜜水，不僅能抑制胃酸分泌，而且能使胃酸水平降低，從而減少對胃黏膜的刺激，有利於潰瘍面的癒合；而胃酸缺乏或萎縮性胃炎的患者，則宜食用涼蜜水後立即進食。
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