大白菜不只是餐桌上的家常食材，更具備一定的藥用價值。《本草綱目拾遺》記載，大白菜「甘渴無毒，利腸胃」，傳統上常用於緩解感冒發燒、口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍小便不利、凍瘡、潰瘍出血、酒毒及熱瘡等症狀。
白菜耐儲存、價格親民，且烹調方式百搭——不管熬、炒、燒、扒，還是做餡、涼拌、熗、醃，只要料理得宜，都讓人百吃不厭，可與多數菜肴搭配，堪稱名副其實的「平民菜」與「百搭菜」。
從營養學角度分析，大白菜屬十字花科蔬菜，富含維生素、膳食纖維和抗氧化物質，能促進腸道蠕動、幫助消化、預防大便乾燥。尤其值得注意的是，大白菜的維生素C含量高於蘋果和梨，可與柑橘類水果比肩，熱量卻低得多。
不過，白菜雖好，其葉綠素等營養素的含量仍遠低於深綠色葉菜。因此「百菜獨有白菜好」的說法略顯片面——不同蔬菜各有優勢，均衡搭配攝取，才更符合營養平衡的原則。
1. 清熱解毒、利尿通便：傳統醫學認為，白菜「性味甘、平寒無毒，清熱利水，養胃解毒」，有助清除體內毒素、利尿通便，可用於改善咳嗽、咽喉腫痛等症狀。
2. 肥胖及糖尿病患者的理想食材：大白菜熱量極低，是肥胖者與糖尿病患者的優質輔助食品。
3. 美容養顏：大白菜的維生素E含量相當豐富，有助防治黃褐斑、老年斑，是天然的美容蔬菜。
4. 除煩安神、潤腸通便：大白菜能調節緊張的神經，考試前適量食用，有助以平靜的心態進入備考狀態；其所含的大量粗纖維還能促進腸壁蠕動，防止大便乾燥。
5. 抗氧化、降低乳癌風險：大白菜具有抗氧化「銹蝕」的效果，女性每天適量食用，有助降低罹患乳腺癌的危險。
6. 防癌抗癌：大白菜所含的微量元素鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成，是很好的防癌佳品。
1. 脾虛腹瀉者少食：《本草綱目拾遺》載：「惟性滑洩，患痢人勿用。」大白菜纖維豐富、具通便作用，故大便溏瀉及寒痢者應盡量少吃。
2. 氣虛胃寒者忌多食：大白菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人不宜多吃，也切忌冷食。
3. 風寒咳嗽者不宜：風寒犯肺及肺寒咳嗽者，以不食為妥。
4. 忌吃隔夜熟白菜與未醃透的白菜：兩者都會產生亞硝酸鹽，具有致癌作用，應避免食用。
5. 焯燙時間不宜過長：大白菜在沸水中焯燙的最佳時間為20至30秒，燙得太久會使口感軟爛、影響風味。
6. 不宜燙後擠汁做餡：焯燙後擠去菜汁，會造成營養素大量流失，建議保留原汁一併使用。
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