冬天有三寶：被窩、暖寶寶、火鍋。每到冬季，親朋好友總會不約而同相約「打邊爐」，圍在熱騰騰的鍋邊涮啊涮，不僅暖胃暖心，更能增進彼此感情。然而火鍋雖美味，吃多了卻容易惹來各種「火鍋病」——高熱量、易上火（熱氣）、高嘌呤等問題都是老生常談，尤其在廣東等濕熱地區更為明顯。但這些當然阻止不了大家對火鍋的愛！今天就教你如何「討巧」吃火鍋，把上火的風險降到最低。
許多人吃火鍋都喜歡喝湯底，特別是可以暖胃的羊肉湯。但要注意，湯底涮煮的時間越長，有害殘留物就越多，亞硝酸鹽含量也會隨之升高。因此湯可以喝，但要趁早喝，最好在涮煮大量食材之前先盛一碗享用。
不少廣東人吃火鍋時習慣把蔬菜留到最後才吃，但其實這樣並不利健康。蔬菜含有大量維生素和葉綠素，性質偏寒涼，不僅能中和火鍋的油膩，還能補充豐富營養。若放到最後才下鍋，湯底中累積的殘留物反而會破壞蔬菜中的維生素。因此建議肉類和蔬菜交替下鍋一起涮，達到均衡效果。
「你的那塊肉熟了！」剛從鍋裡夾起熱騰騰的肥牛就往嘴裡送，感覺雖然痛快，但一般來說，人的口腔、食道和胃黏膜只能承受50°C左右的溫度。太急著吃只會刺激燙傷牙齦、舌頭和腸胃，導致腸胃功能紊亂，這也是很多人吃完火鍋後肚子痛的原因。記得讓食物稍微放涼再入口，細嚼慢嚥更健康。
無論感冒發燒還是上火熱氣，廣東人總說喝一杯「廿四味」涼茶便藥到病除。吃完火鍋後來一杯涼茶清心降火固然好，但其實除了傳統熬製涼茶之外，還有不少新派飲品同樣適合火鍋後飲用——它們沒有涼茶的甘苦口感，功效卻不相上下，甚至更強。
打完火鍋後，大家都會喝大量的水補充流失的水分，但在廣東等濕熱地區，單純喝水偏「熱」性，效果不明顯，治標不治本。不妨改喝蜂蜜水：蜂蜜能促使胃酸正常分泌、增強腸道蠕動，起到滋陰降火、潤腸的作用。
酸奶中的活性乳酸菌所產生的醋酸和乳酸對腸腔有酸化作用。用餐前喝能為腸道增添一層保護膜，避免被滾燙的食物燙傷；餐後喝則可促進消化道蠕動，更好地預防便秘、腹瀉、腹痛等消化道疾病。加上口感酸甜獨特，非常適合不愛喝涼茶的大人和小朋友。
冰凍汽水和啤酒相信是不少人火鍋餐桌上的標配，除了解辣解燙之外，冷熱交替的快感也確實讓人難以拒絕。但碳水化合物和酒精其實不建議在餐桌上多喝。想吃得健康、餐後不腹瀉，可以用各種水果汁來代替——水果富含維生素和營養素，餐中餐後飲用都能起到及時的保護作用。這裡特別推薦奇異果汁，除了去火，還有潤喉護肝的功效。
掌握以上技巧，這個冬天你就能理直氣壯地任性吃火鍋，既滿足口腹之慾，又不怕「火鍋病」找上門！
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