秋冬吃火鍋前先喝點豆漿！避開3大誤區，過癮又健康

說起韓國歌手姜Gary（Gary），看過韓國綜藝節目《Running Man》的觀眾一定不陌生。在韓國「小鮮肉」當道的年代，這位不靠外表取勝的實力派歌手，憑藉主持《Running Man》圈粉無數。近日Gary在中國活動頻繁，工作之餘也不忘享受美食。他坦言：「我喜歡重慶，那種都市與自然風光結合的景色很美。重點是重慶火鍋很好吃，我在韓國時就特別愛吃辣，到了重慶吃到火鍋特別開心——不過還是拉肚子了，算是受了點罪。」

火鍋向來深受大眾喜愛，舌尖上火辣辣的快感令許多人上癮。但怎樣才能吃得過癮又健康？以下幾個重點不可不知。

吃火鍋謹防3大誤區

醫生提醒，吃火鍋時最好搭配油碟，幫助降低食物溫度；喝茶、喝牛奶也不要太燙，熱水熱菜切勿強行下嚥。同時要避開以下三個常見誤區。

誤區一：燙菜配冰飲，一冷一熱最傷胃

不少人從火鍋中撈出滾燙的食物後，習慣灌下一大杯冰鎮啤酒或冰凍飲料。
醫生解讀：一冷一熱的刺激容易造成胃部消化不良，引發腹瀉和便秘。建議吃火鍋時使用油碟、少喝冰凍飲料，可選擇花生漿、豆漿、茶水等溫和飲品，幫助胃腸道消化。

誤區二：越麻辣越過癮？腸胃受不了

很多人偏愛重度麻辣口味的火鍋底料。
醫生解讀：過度吃辣會加重對咽喉和胃腸道的刺激，易導致咽喉腫痛、胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病。本身有消化道疾病的患者，更應少食用這類重口味調味料。

誤區三：邊聊邊吃好幾小時，加重消化負擔

親友聚會邊聊天邊涮火鍋，一頓飯往往吃上兩三個小時。
醫生解讀：長時間坐著進食會增加消化道負擔，吃得過飽、過雜，都可能引起胃腸功能紊亂，出現噁心、腹瀉等症狀。建議控制就餐時間，一般以1個多小時為宜。

秋冬吃火鍋前，先喝點豆漿暖胃

秋天脾胃易受寒，應忌吃過冷、過燙、過硬、過辣的食物。彭主任建議，這個季節可以適量補充活性菌類食品，如蜂蜜等，調理胃腸道菌群平衡。

重慶人愛吃火鍋，正確順序是：先喝點暖胃的豆漿等熱飲，接著涮蔬菜，最後再吃肉類。此外，胃腸功能較弱的人，平時也應養成規律運動的習慣，增強腸胃健康。

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肉類食品要煮多久，才能徹底殺死致病菌？一般而言，食品中心一般而言，食品中心溫度達到70攝氏度以上，基本就能殺滅致病菌，食用才安全。但現實生活中，我們常常忽略這一點，吃火鍋時尤其如此。

實驗人員將兩顆冷凍肉圓下到火鍋裡，2分鐘後肉圓便漂浮在湯面上。按照許多人的經驗，看起來似乎已經可以食用了。然而實驗人員撈起肉圓，用溫度計測量中心溫度，發現僅有45.4攝氏度，遠遠不足。繼續煮沸至5分鐘後再次測量，中心溫度達到72攝氏度。「這個時候吃，才能放心。」專家強調。