油膩的食物雖然美味可口，但吃多了不僅容易感到膩口，還會對身體造成多方面的負擔。想要吃得健康，除了減少攝取高油食物，不妨多補充以下這些有助於「解膩」的天然食材，幫助身體降血脂、去油膩。
燕麥具備降低膽固醇和血脂的作用，關鍵在於其豐富的膳食纖維。這種可溶性的燕麥纖維，是其他穀物中罕見的營養成分。
洋蔥含有環蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助於血栓的溶解。歐美人士特別喜愛洋蔥，經常將它搭配高脂肪、高熱量的食物一起食用，以達到解油膩的效果。
玉米含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等礦物質，以及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿蔔素，並富含膳食纖維。經常食用玉米油，可降低膽固醇並軟化血管；而水煮玉米則是最簡單健康的吃法。
山藥素有「神仙之食」的美譽，其黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性、防止動脈硬化，同時減少皮下脂肪堆積，避免肥胖。
海藻被譽為「海洋蔬菜」，低熱量、低脂肪的特性深受營養學家推崇。藻類含有植物多糖等植化素，具有抗氧化、調節免疫力、抑制腫瘤、抗感染、降低膽固醇、延緩衰老等多種生理功能。海帶等褐藻更含有豐富的膠體纖維，能顯著降低血清膽固醇。
銀耳滋而不膩，是滋補良品。其富含膳食纖維，可加強胃腸蠕動、減少脂肪吸收。銀耳多糖屬植物多糖，具有降低膽固醇、增強免疫力、抗腫瘤、抗衰老及美容潤膚等多重功效。
芹菜含有較多膳食纖維，並且含有降血壓成分，同時具備降血脂、降血糖的作用。此外，芹菜葉中的胡蘿蔔素和維生素C含量比莖部更多，料理時別把嫩葉丟掉。
山楂所含的果膠屬可溶性膳食纖維，能降低膽固醇、預防動脈粥樣硬化。常吃山楂可除油解膩、促進消化。
牛奶含有豐富的乳清酸和鈣質，既能抑制膽固醇沉積於動脈血管壁，又能抑制人體內膽固醇合成酶的活性，從而減少膽固醇的生成。
葡萄、葡萄汁與葡萄酒一樣，都含有一種名為白藜蘆醇的天然物質，能夠降低膽固醇。動物實驗也證實，它能使膽固醇下降，並抑制血小板聚集，因此葡萄是高脂血症患者理想的食品之一。
蘋果富含果膠、纖維素和維生素C，具有非常好的降脂作用。若每天吃兩個蘋果並堅持一個月，大多數人血液中的低密度脂蛋白膽固醇（俗稱壞膽固醇，對心血管有害）會明顯降低，而對心血管有益的高密度脂蛋白膽固醇水平則會上升。實驗證明，約80%的高脂血症患者的膽固醇水平會因此改善。
大蒜是含硫化合物的混合體，可減少血液中的膽固醇、阻止血栓形成，並有助於提升高密度脂蛋白（好膽固醇）的含量。
韭菜除了含鈣、磷、鐵、糖類、蛋白質及維生素A、C外，還含有胡蘿蔔素和大量膳食纖維，能增強胃腸蠕動、促進排便，幫助排出腸道中多餘的營養，其中包括多餘的脂肪。
香菇能明顯降低血清膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白的水平，經常食用可使體內高密度脂蛋白相對增加。
冬瓜熱量極低，經常食用能去除身體多餘的脂肪，達到減肥消脂的效果。
胡蘿蔔富含果膠酸鈣，它會與膽汁酸結合後隨糞便排出體外。人體為了製造膽汁酸，勢必要動用血液中的膽固醇，從而促使血液中膽固醇水平下降。
在所有食品中，油脂的單位熱量最高，每1克即可產生9千卡熱量。如果每人每天多吃進1茶匙（約15克）的油，一個月後體重就會增加700至800克，一年下來體重可能增加近10公斤。「一胖百病生」，高血脂、高血糖、高血壓、冠心病和腦梗塞等富貴病便會接踵而來。
攝取過多油脂會導致血液中的膽固醇和脂肪酸過量，這些物質會附著沉積在血管壁上，造成動脈硬化，最終形成血栓。血栓一旦阻塞心血管，就可能引發心臟病發作；一旦阻塞腦血管，則會導致腦中風。
部分癌症如結腸癌、乳腺癌、前列腺癌等，都與高油飲食有直接或間接的關聯。美國食品藥物管理局（FDA）甚至建議食品生產商在標籤上註明：飲食中脂肪總量較低，可減少罹患結腸癌、乳腺癌、前列腺癌的風險。當吃進胃裡的油脂過多時，膽汁分泌也會隨之增加；當高脂肪、低纖維的食物進入結腸後，結腸中的某些有害菌可將膽汁分解轉化為致癌物質，增加患結腸癌的機率。此外，女性體內雌激素水平越高，罹患乳腺癌的風險也隨之提高。
研究發現，飲食油膩的人更容易發脾氣、憤怒和焦慮。研究人員解釋，油膩食物會影響大腦中某些化學物質的生成，使人情緒不穩定；相反地，主食中的碳水化合物則能促進大腦「快樂激素」的產生，讓人情緒穩定、保持樂觀。
吃得油膩，危害甚大。無論是節慶假期還是日常生活，都應盡量維持合理、規律的飲食習慣。日常烹調建議以涼拌、清炒、煮、燉、蒸等方式為主；處理動物性食品時，應盡量避免油炸、油煎，可改選擇蒸、烤等方式。唯有從源頭把關，才能真正拒絕油膩、守護健康。
Copyright © 天天健康網 All Rights Reserved
