酷夏清熱降火美食攻略：養生花茶與苦味蔬菜全解析

酷夏飲食調理：多樣化膳食與水分補充並重

夏季氣溫居高不下，人體消化液分泌減少、胃酸降低，食慾神經受到抑制，容易出現胃口不佳、精神倦怠的情形。此時，飲食營養的調理與水分的補充格外重要，建議膳食應盡量多樣化，均衡攝取各類營養素，才能安穩度過炎夏。

鮮花不僅可供觀賞，更含有22種人體所需的氨基酸，以及豐富的蛋白質、澱粉與脂肪，具有一定的藥用和保健功能。例如：

有時頭痛、經常流涕、咳嗽有痰；咽喉紅腫乾燥，時而疼痛發癢；身體燥熱、臉上愛長痘包；晨起大便乾結、小便偏黃——若你有以上情形，說明體內容易上火，正需要清熱解毒的調理。

菊花茶：將龍井茶4克、菊花7克，用600毫升沸水悶泡數分鐘後即可飲用，可祛風散熱、清肝明目。

金銀花茶：將金銀花的花、葉加水，先以猛火煮沸，再轉小火煮三分鐘，濾出湯汁加冰糖飲用，可清熱解暑。以金銀花為主的「雙花飲」，特別適合風熱感冒、發熱頭痛、口渴等症。

金蓮花茶：不適合長期飲用，僅適合咽喉腫痛較輕者。可單獨代茶飲，也可搭配茶葉、枸杞子、西洋參片或蓮子心任一種同飲。

蒲公英粥：用蒲公英30克、粳米100克煮成粥，可清熱解毒、消腫散結。

以上這些花卉都有助於清熱解毒，幫助人體排解毒素，是夏季降火的好選擇。

俗話說：「天熱食苦，勝似進補。」夏季暑盛濕重，既傷腎氣又困脾胃，體內常充滿濕熱之感。苦味食物大多具有去濕熱的作用，其中含有氨基酸、苦味素、生物鹼等成分，具備抗菌消炎、解熱祛暑、提神醒腦、消除疲勞等多種功效，能幫助機體恢復平衡，安然度夏。

不過，苦味蔬菜大多性味苦寒，一次不宜吃得太多，否則容易引起噁心、嘔吐等不適反應；脾胃虛寒者更應酌量食用。

芹菜具有降血壓、降血脂的作用。由於其根、莖、葉和籽都可入藥，故有「廚房裡的藥物」、「藥芹」之稱。芹菜的鈣磷含量較高，具有一定鎮靜和保護血管的作用，還能強健骨骼。但芹菜性涼質滑，脾胃虛寒者宜少吃。

芹菜可以炒食、生拌、煲湯，也可做成飲品。選購時應挑選梗短而粗壯、菜葉翠綠而稀少的為佳。值得一提的是，芹菜葉所含的胡蘿蔔素和維生素C比莖更多，烹調時不要把嫩葉丟掉。若將芹菜先汆燙再過涼水，不但能使顏色更加翠綠，還能縮短炒菜的時間。

苦菊又名苦菜，主要含有碳水化合物、B族維生素、維生素C及礦物質等營養成分。中醫認為，苦菜性味苦寒，具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略帶苦澀、顏色碧綠，可炒食或涼拌，尤其適合夏季食用。

中醫認為，苦瓜有清暑除煩的功效。明代著名醫藥學家李時珍就稱讚它能「清心明目、益氣解熱」。苦瓜的苦味純正而天然，其獨特的苦味成分具有良好的解熱作用，特別適合夏季食用。

如果不喜歡苦瓜太重的苦味，可以在烹飪前先把苦瓜切成片，放入鹽水中浸泡後擠乾水分，即可有效減輕苦味。