餃子是中國歷史悠久的傳統民間美食，深受老百姓喜愛，民間更有「好吃不過餃子」的俗語。每逢新春佳節，餃子更是餐桌上不可或缺的應節佳餚，承載著人們辭舊迎新的美好期盼。
餃子之所以成為春節不可缺少的節慶食品，主要有兩個原因：其一，餃子形如元寶，人們在春節吃餃子取「招財進寶」之音，象徵財源廣進；其二，餃子有餡，方便人們把各種吉祥之物包入餡料之中，寄託對新一年的祈望。
在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、紅棗和栗子等包進餡裡：吃到如意或糖的人，來年的日子會更加甜美；吃到花生的人將健康長壽；吃到棗和栗子的人則寓意「早生貴子」。
餃子源於古代的「角子」。早在三國時期，《廣雅》一書中就提到這種食品。據考證，它是由南北朝至唐朝時期的「偃月形餛飩」，以及南宋時的「燥肉雙下角子」發展而來，距今已有一千四百多年的歷史。
清朝史料記載：「元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。」又說：「每年初一，無論貧富貴賤，皆以白麵做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。」這說明新春佳節人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。
近人徐珂編的《清稗類鈔》中也說：「中有餡，或謂之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫做水餃。」千百年來，餃子作為賀歲食品受到人們喜愛，相沿成習，流傳至今。
中國傳統有「年年有餘（魚）」的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，「鯉」同「禮」諧音，過年吃鯉魚大吉大利；吃鯽魚，「鯽」同「吉」諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利；吃吉大利；吃鰱魚，「鰱」同「連」諧音，過年吃鰱魚寓意連年有餘。
為了吃出「連年有餘」的好意頭，可以準備兩條魚，年夜飯吃一條，大年初一吃一條；如果只做一條，年夜飯吃中段，大年初一吃頭尾，這樣就是「連年有餘、有頭有尾」。
豬手寓意「發財就手」，可以燜豬手，也可以做成髮菜豬手、花生豬手等，吃法多樣。因為豬手象徵做什麼都順順利利、就手發財，所以這道菜也是廣州街坊最喜愛的一道吉祥菜！
腐竹寓意「富足」，是除夕不可少的一道菜。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物，專家指出，腐竹與黃豆相比更容易被人體吸收，營養價值也更豐富，因此經常吃一些腐竹，是很好的飲食習慣。
生菜讀起來與「生財」諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸饊子，便是「金條生財」了。
除夕晚上睡覺時不能關燈，要到年初一天亮才能關燈。除夕夜的燈火通宵不熄，俗稱「光年」。不論是否守歲，屋裡的燈都不要關，要徹夜不滅，寓意來年前途光明。
正在服藥的病人，如果情況允許，最好暫時停藥，家裡年前煎過的藥渣也要倒掉，不要留下。據說這樣才有利於來年的身體健康。需要提醒的是，此為民俗說法，慢性病患者切勿擅自停藥，仍應遵從醫囑用藥。
到晚上11點左右開始下餃子。第一鍋餃子出鍋後不能馬上吃，要先擺供台祭拜。與此同時，由長房長孫挑鞭、次子點火，在自家大門外燃放爆竹。一掛鞭放完，全家進門，按照大小依次給長輩磕頭拜年，然後才開始吃餃子。吃餃子的時候不許說話，也不許把筷子直插在碗裡，即使自己已經吃完，也不能隨便站起來離開。
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