春運途中吃什麼好？泡麵別當主食，健康飲食全攻略

每年春運，成千上萬的旅客踏上漫長的返鄉之路。來自四川的管安均買了3箱泡麵，準備在路上和兩位工友分著吃——他們在北京參與地鐵施工，每年此時都要搭乘33個小時的火車回老家。同樣來自四川的鄧軍夫婦也買了不少泡麵，不過鄧軍的妻子還煮了5顆雞蛋帶在路上吃，她說：「這個有營養。」

從這兩個案例可以看出，泡麵幾乎是春運途中的必備糧食——只要沖上熱水即可食用，貪圖的就是一個「方便」。然而，如果在長達30多個小時的旅途中僅以泡麵為主食，對健康的危害不容小覷，甚至可能降低免疫力，誘發腸胃問題、流感等旅途常見疾病。

春運途中多吃泡麵的四大危害

泡麵油脂含量高、不易消化，且含有大量亞硝酸鹽和防腐劑。在旅途勞累、免疫力低下的情況下，更容易引發胃腸道不適，出現常見的「旅途腹瀉」。

泡麵的主要成分是麵粉、油脂和調味料，並不能完整提供蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、水和纖維素等人體必需的七大營養素。若長期以泡麵為主食，其他營養素長期攝取不足，會造成營養不良，進而引發頭暈、乏力、心悸、精神不振等一系列症狀；嚴重者甚至可能出現體重下降、肌肉萎縮等營養缺乏表現。

為了改善泡麵的味道、賣相或延長保質期，一般都會在其中加入磷酸鹽、防氧化劑、防腐劑等添加劑。這些物質經長期貯存或受環境影響會逐漸變質，食用後對人體有害；若在體內不斷積聚，更可能造成嚴重後果。

如果選用桶裝泡麵，危害更大。一次性發泡塑膠餐具不僅嚴重污染環境，用開水沖泡時，一旦溫度達到65℃以上，其中的有害物質就會滲入食品中，對人的肝臟、腎臟、生殖系統及中樞神經系統造成損害。

泡麵只適合救急：僅在臨時就餐不便或受限於條件吃不到其他食物時食用，一天最多吃一次，切勿一日三餐都以泡麵果腹。
搭配副食補充營養：確因條件限制需較長時間吃泡麵時，應酌情增加副食以彌補營養不足，例如搭配可生食的瓜果蔬菜，如黃瓜、番茄、蘿蔔、地瓜、荸薺、蓮藕、香蕉、梨、橘子等，總量保持在250～300克左右。
腸胃不佳者應避免：患有腸胃疾病、胃口不佳或吸收不良的人，最好不要吃泡麵。

番茄、黃瓜等可提供人體所需的維生素、礦物質和膳食纖維，可事先洗淨並用乾淨袋裝好，方便在春運旅途中隨時食用。

乘坐火車的旅客應適當多吃一些鹼性食物，如海帶、紫菜、豆製品，還應多吃新鮮蘋果、刺梨和奇異果，以及糙米等粗糧類富含維生素的食物，有助於消除旅途疲勞。

在飲用水方面，白開水是最理想的選擇，其次是茶飲料；含糖量高的果汁飲料最好不要喝。

熟雞蛋也是不錯的選擇，可以為旅途中的身體補充蛋白質，就像前面提到的鄧太太一樣，簡單又有營養。

春運途中飲食的健康總原則是注意營養均衡：自帶乾淨、安全的食物，不要在路邊攤或不正規的場所隨意購買食物，盡量少把泡麵當主食。同時要注意飲食有節，不要暴飲暴食、過量飲酒，少吃生冷油膩的食物，才能平安又健康地回到家中。