夏季養生必吃！10種清心解暑食材＋6道消暑湯品涼菜食譜

炎炎夏日，高溫不僅讓人心浮氣躁、脾氣變差，還容易使食欲下降。想要安然度夏，不妨從調整餐桌上的食物入手——既要滋補身體，也要清熱解暑、去除煩躁。以下為您整理中醫推薦的夏季養生食材，以及多款清爽湯品與涼菜食與涼菜食譜，幫助你清心安神、健康一夏。

夏季養生必不可少的清熱解暑食材

茯苓

茯苓味甘、淡，性平，入藥具有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神的功用。現代醫學研究也發現，茯苓能增強機體免疫功能，其中的茯苓多糖更有明顯的抗腫瘤及保肝作用。

麥冬

麥冬甘、微苦、性涼，能滋陰生津、潤肺止咳、清心除煩，特別適合內熱擾心之證。中醫常用於主治熱病傷津、心煩口渴、咽干肺熱、咳嗽及肺結核等症。

蓮子

夏季最適宜養心。因為夏天心臟最脆弱，暑熱逼人容易煩躁傷心、耗傷心血。中醫認為蓮子性平、味甘澀，入心、肺、腎經，具有補脾、益肺、養心、益腎和固腸等作用。此外，蓮子芯所含的生物鹼具有顯著的強心作用，蓮芯鹼則有較強的抗鈣及抗心律不齊功效。

百合

百合入心經，性微寒，能清心除煩、寧心安神，適用於熱病後余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱、悲傷欲哭等病症。

荸薺

荸薺洗淨去皮蒂即可藥用，性味甘平，入肺、胃經，具有清熱止渴、利濕化痰、降血壓的功效。可用於熱病傷津、口渴食少、便赤便秘、肺熱咳嗽等症，對濕熱黃疸、腎炎水腫及部分眼疾也有一定療效。

黃瓜

黃瓜夏季食用不僅爽口、清熱、解暑，還能增進食欲。其所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，因此糖尿病人食用黃瓜，血糖非但不會升高，甚至可能降低。

西紅柿（番茄）

西紅柿一年四季都可見，營養豐富，同樣是清熱解毒的好幫手。以中醫的說法，西紅柿的作用就是平肝「去火」。

大豆

大豆蘊含豐富的蛋白質，在滋陰去火的同時，還能補充異黃酮、低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等多種營養素。此外，大豆中的可溶性纖維能幫助降低膽固醇、促進排便排毒，讓皮膚和氣色也跟著變好。

蜂蜜

甜甜的蜂蜜也是極佳的去火食物。《本草綱目》記載，蜂蜜有「清熱、解毒、潤燥」等功效，堪稱「健康長壽的妙藥」。早上起床後喝一大杯溫蜂蜜水，除了化解「夏熱」，還能帶來一天的好心情。若因上火導致嘴唇乾燥或龜裂，也可以在就寢前將蜂蜜細心塗抹在嘴唇上，滲透一會兒後再塗上護唇膏，幾天後嘴唇即可恢復柔嫩光滑。

梨

梨是眾所周知的降火水果。如果身上出現上火跡象，往往代表新鮮水果和蔬菜攝取不足，此時多吃梨，對撲滅「火氣」很有幫助。

夏季養生多喝湯：3款美味意大利濃湯

夏天容易心浮氣躁，專家建議多喝些湯水。如果厭倦了家常湯，不妨試試以下3款美味的意式濃湯。

胡蘿蔔濃湯

材料：麵條（標準粉）250克、胡蘿蔔50克、洋蔥（白皮）50克、芹菜50克、油炒麵50克、牛肉（瘦）100克、牛油15克、白砂糖8克、香葉5克、味精2克、胡椒粉2克、番茄醬10克。

做法：

1. 洋蔥、胡蘿蔔洗淨切絲；
2. 芹菜擇洗乾淨切段；
3. 牛肉洗淨煮熟備用；
4. 將意式細麵條煮熟，放入涼水中沖洗，撈出瀝水備用；
5. 將上述原料（牛肉除外）放入鍋內，加入香葉、牛油，燜至半熟時加番茄醬燜至油呈紅色，再加入清湯煮沸，用油炒麵調整濃度；
6. 放精鹽、白糖、味精、胡椒粉調味，上湯時放上熟牛肉塊即可。

南瓜奶油濃湯

材料：小金瓜1個、土豆1個、綠豆50克、牛奶150毫升、鹽1小勺、各種香料少許、黑胡椒1小勺、黃油30克、火腿碎粒少許、濃湯寶1小盒。

做法：

1. 小金瓜、土豆去皮入鍋用水煮熟備用，水盡量少一些，煮瓜的汁一同放入攪拌器攪成濃湯；
2. 洋蔥、紅蘿蔔切成小丁，火腿切成碎粒；
3. 鍋中放黃油爆香洋蔥，加少量鹽，倒入步驟1煮好的材料中；
4. 鍋內放少量水，放入濃湯寶熬成濃湯，其餘配料放入攪拌機攪勻；濃湯做好後，邊倒邊攪地加入金瓜泥，避免糊鍋。熬煮約10分鐘後放入香料、黑胡椒粉、奶油或牛奶，再熬5分鐘讓奶油充分入味，最後放入火腿粒、綠豆再熬5分鐘即可出鍋。

馬鈴薯濃湯

材料：馬鈴薯1顆、洋蔥半顆；A料：奶油20公克、低筋麵粉10公克、水200公克；B料：牛奶200公克、鮮奶油25公克、雞粉5公克、鹽少許、胡椒粉少許。

做法：

1. 馬鈴薯洗淨去皮切薄片；洋蔥洗淨去皮切末備用；
2. 熱鍋後放入A料的奶油，融化後將洋蔥末放入鍋中拌炒至軟；
3. 加入馬鈴薯片拌炒至熟軟後馬上熄火，放入低筋麵粉拌炒均勻；
4. 加入A料的水，再開火拌煮至馬鈴薯鬆軟後熄火冷卻；
5. 倒入果汁機中拌打均勻後倒回鍋中；
6. 加入B料的牛奶、鮮奶油一起煮開，再加鹽、胡椒粉拌煮均勻即可。

夏日必備快手涼菜：3款簡單易做開胃菜

夏日炎炎，怎能少了簡單易做、美味可口的涼菜？涼菜不僅能有效防病，還可美白減肥，是夏日飲食的首選。以下介紹3款簡單易做的美味涼菜，趕快動手試試吧！

澆汁豆腐

材料：豆腐、蠔油、乾紅辣椒、香菜、蒜末、油、蔥末。

做法：

1. 豆腐切塊，加鹽煮一下，過涼水後擺盤，撒上切碎的蒜末，再加點香菜和乾紅辣椒；
2. 炒勺中放入蔥末、黑胡椒粉、蠔油、生抽，再加一點玉米油，直接在爐灶上燒開後，迅速倒在菜上即可。

甜辣醬拌腰花

材料：豬腰、食鹽5克、甜辣醬2大勺、黃酒5克、麻油3克、小蔥5克、水適量。

做法：

1. 豬腰切開，剝去外膜，去除裡面白色的脂肪，切成薄片，反覆用流動的水沖洗乾淨（可請肉販代為處理）；
2. 鍋中水燒開，加少許鹽、黃酒，放入腰花，水再次滾後撈出，浸入冰水中稍浸，口感會更脆爽；
3. 5分鐘後取出腰花瀝乾水分，拌入適量甜辣醬、鹽、麻油和事先切好的小蔥花即可。

冰糖藕

材料：藕、糯米、冰糖、紅糖20克、水適量。

做法：

1. 糯米洗淨浸泡3～4小時，將藕的外皮刨去；
2. 從頂端切開一小片，用筷子輔助將泡好的糯米灌進洞裡；
3. 灌好米的藕用牙籤把蓋封好，放進鍋裡，加水沒過藕，加入冰糖；
4. 再加適量紅糖幫助上色，沒有也可以不放；
5. 開火煮到筷子可以輕易扎進去即可，撈出待冷後切成薄片擺盤，澆上湯汁即成。

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