夏季清熱解毒藥膳湯品——鯽魚生地土茯苓湯

鯽魚生地土茯苓湯：廣東夏季經典清熱解毒湯品

這道湯是廣東地區夏季最流行的清熱解毒、涼血藥膳湯品，連中醫師也極力推薦。湯中的生地和土茯苓可以使用鮮品代替，若買不到鮮品，也可到中藥房購買炮製過的乾品，效果同樣理想。

許多人無法接受湯水中的中藥味，但這道湯因為有鮮美的鯽魚和蜜棗的中和調味，煲出來的湯口感清甜潤澤，絲毫沒有中藥的苦澀味道，全家老少都容易入口。

功效與適用人群

若是夏季血熱、濕毒引起的濕疹、皮炎、皮膚瘙癢等症狀，經常飲用此湯還有輔助調理的功效。湯品性質平和清涼，特別適合在炎熱潮濕的季節飲用，幫助身體祛濕排毒。

主要食材

• 鯽魚一條
• 瘦肉 40 克
• 生地 40 克（乾品）
• 土茯苓 40 克（乾品）
• 蜜棗一顆
• 薑片一塊

詳細做法

1. 處理鯽魚：將鯽魚去除腹內黑膜，清洗乾淨；鍋中放油，先下薑片煎香，再放入鯽魚，煎至兩面金黃。
2. 加水煮開：鍋中加入約 4 碗水（約 1000 毫升），以大火煮開。
3. 轉入煲鍋：將煮開的鯽魚連同湯水一起倒入煲鍋，放入肉片。
4. 加入藥材：生地、土茯苓和蜜棗略微清洗後，裝入煲湯袋，放入砂鍋中。
5. 慢火煲煮：大火煮開後，轉為小火慢慢煲約 1 小時。
6. 調味完成：最後撇去湯面浮沫，加鹽調味即可享用。

小貼士

煎魚前先以薑片擦拭鍋面或與薑片同煎，可有效防止魚皮粘鍋；將藥材裝入煲湯袋再入鍋，喝湯時更加方便，也不會影響口感。建議選購新鮮活活鯽魚，湯色更奶白、味道更鮮甜。