喝粥好處多：易消化、增食欲，粥油滋補更勝參湯

一碗熱騰騰的白粥看似平凡，卻蘊藏著豐富的養生智慧。粥熬好後，表面常浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質，中醫稱之為「米油」，俗稱「粥油」。許多人對它不以為意，其實它具有極強的滋補作用，功效可與參湯媲美。

粥油：米粥精華，滋補力不輸人參

一般所說的粥油，是由小米或大米熬粥後所得。中醫認為，小米與大米味甘性平，皆具補中益氣、健脾和胃之效。熬煮成粥後，大部分營養成分溶入湯中，其中又以粥油最為豐富，堪稱米湯的精華，滋補力之強，絲毫不亞於人參、熟地等名貴藥材。

清代趙學敏所撰《本草綱目拾遺》記載，米油「黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝於熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳」。清代醫學家王孟英在《隨息居飲食譜》中更直言「米油可代參湯」，因為它與人參一樣，具有大補元氣的作用。

中醫有「年過半百而陰氣自半」的說法，意指老年人不同程度存在腎精不足的問題，若能經常飲用粥油，可補益腎精、益壽延年；產婦及慢性胃腸炎患者常感元氣不足，喝粥油則能補益元氣、增強體力，促進身體早日康復。

飲用粥油時最好空腹，並加入少量食鹽，可引「藥」入腎經，增強補腎益精的功效。據《紫林單方》記載，這種吃法對患有性功能障礙的男性也有一定輔助治療作用。此外，嬰幼兒開始添加輔食時，粥油也是相當理想的選擇。

喝粥的八大好處

1. 容易消化

白米熬煮溫度超過60℃便會產生糊化作用，軟熟的稀飯入口即化，下肚後非常容易消化，特別適合腸胃不適的人食用。

2. 增強食欲、補充體力

生病時食欲不振，清粥搭配色澤鮮艷又開胃的食物，如梅干、甜薑、小菜等，既能促進食欲，又能為虛弱的病人補充體力。

3. 防止便秘

現代人飲食精緻又缺乏運動，多有便秘困擾。稀飯含有大量水分，平日多喝粥，除能果腹止饑，還能為身體補充水分，有效預防便秘。

4. 預防感冒

天冷時，清早起床喝一碗熱粥，可以幫助保暖、增強身體禦寒能力，預防受寒感冒。

5. 防止喉嚨乾澀

對於喉嚨不適、發炎疼痛的人，溫熱的粥汁能滋潤喉嚨，有效緩解不適感。

6. 調養腸胃

腸胃功能較弱或潰瘍患者，平日應少食多餐、細嚼慢嚥，非常適合以稀飯調養腸胃。

7. 延年益壽

五穀雜糧熬煮成粥，含有更豐富的營養素與膳食纖維。對於年長、牙齒鬆動的人或病患，多喝粥可預防小病，更是保健養生的最佳良方。

8. 有效減肥

粥體積大而能量密度低，「乾貨」較少，能幫助減少膳食能量、控制體重。100克米飯所含能量超過100千卡，而100克稠粥僅約30千卡。粥的體積大，容易產生飽足感，有利於預防能量過剩。若喝的是雜糧豆粥，飽腹感更強。想減肥的人喝雜糧豆粥，就能在不感到飢餓、不減少營養攝入的前提下，有效減少主食的能量，輕鬆達到減重目標。

最具養生功效的養生粥

1. 生薑蘇葉粥

生薑是對付發燒、打噴嚏、咯痰等症狀的最好「武器」，具有祛痰、祛寒、補氣、平喘的作用；蘇葉也有發散風寒之效，一般藥店均可購得。做法：取蘇葉12克、生薑3片，待白粥熬好後放入，再以文火熬煮15分鐘即可食用。

2. 杏仁粥

杏仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，是常用的潤肺止咳藥材。做法：取杏仁（去皮）約20個、大米50克，先熬粥，快熟時加入杏仁繼續熬15分鐘，再加少許白糖或食鹽調味。飲用時要注意溫度，不可過燙，以免燙傷口腔和消化道黏膜；也不可過涼，以免引起胃寒不適、影響療效。